생선 맛있게 굽고 싶어요. 비법좀 알려주세요

[새댁]

집에 그릴 없고 밀가루 뿌리고 예열한 후라이팬에 뚜껑 덮고 기름 두르고 구어요..
그런데 생선 구이집에서 먹는것 처럼 바삭하게 안되요

소금 절이는 시간부터 굽는 요령 비법 공유좀 부탁드립니다.

[..]

오븐있으시면 오븐에 구워보세요
기름 빠지고 맛나더라구요

[전]

이미 구운 고등어랑 가자미등을 냉동실에 있던거 전날 냉장실로 옮겼다가
렌지 메이트라는 렌지용 조리기구에 기름 좀 두르고 돌리면 바싹 튀긴 생선이 돼요. 4ㅡ7분이면 끝이에요.

[..]

뚜껑을 덮지말고 종이를 덮으세요.
시판제품으로 팬캡이라는 고기나 생선 구우며 나온 습기와
김이 빠지는 캡도 있어요.

[.....]

뚜껑 덮고 익힌 후에 뚜껑 열어 김 날리고 더 구우면 바삭해지지 않나요?

[dd]

튀김가루나 전분가루 골고루 입혀 구워줍니다. 뚜껑을 너무 덮어 구우면 수분이 나가지 못해 바삭거리는 질감이 안나니 증기 배출 적절히 해주시고.

[....]

이 방법 저 방법 다 해봐도 렌지에 달린 가스그릴에
구운게 가장 낫더라고요.
생선구이를 위해 그릴이 딸린 가스렌지로 바꾼
1인입니다.

[원글새댁]

감사합니다. 한번 시도해보겠습니다~~