매실장아찌 담갔는데

[ㅈㅂㅈㅅㅈ]

매실 5k싯어놓고 하루지나 담가서 살짝 노란기 돌때 담가서인지
씨뺄때 과육이 단단하지않고 신맛이 거의 안나더라구요
지금 일주일차접어드는데 설탕5키로넣었었거든요
설탕이 좀 많은거같은데 다시 매실 5키로와 설탕 약간 추가해서
넣어도 될까요?

[음...]

제가 노란기 살짝 도는 매실로
장아찌 담갔다가 망했거든요.
과육이 뭉개지더라고요.
매실청이나 매실주는 상관 없는데..
장아찌 만큼은 초반에 나오는 아주 단단한 매실로
담가야 하더라고요.
한 번 실패 후 작년에 단단한 거 사다가 담가서
아직도 잘 먹고 있고요.
올해도 5월말애 첫 매실 사다가 장아찌부터 담갔네요.
그리고...
매실과 설탕비율을 꼭 1:1로 안지켜도 되더라고요.

[..]

과육이 단단해야 장아찌가 돼요. 그냥 매실청으로 드셔야 겠네요

[ㅈㅂㅈㅅㅈ]

ㅠ 망했네요 방법이 없을까요 그랜도살짝 꼬들한데..청매실이랑 섞어야겠어요

[설탕]

설탕량이 많아요 씨제거한 무게로 같은 량 넣어야해요

[ㅈㅂㅈㅅㅈ]

5키로에 씨는 몇키로일까요

[저요]

매실 장아찌 냉장고에서 몇년째 그대로예요 오래 됐어요 식감은 아삭아삭한데 너무 달더라구요
집고추장으로 무쳤는데도 너무 달아서ㅠ

[프린]

어떤분이 기록하신거 보니 10킬로에 씨가 1.6킬로 였다고 했어요
정확진 않아도 편차 생각해서 어림잡으시면 되지 않을까요
지금 약간 물러서 성공확률이 낮은 상태인데 섞는거는 아닌거 같아요
더 담으시고 싶으시면 그냥 따로 더 담으시구요
좀 달겠지만 장아찌로 망하시면 좀더 숙성하시고 고운 면보에 걸러 매실청으로 드심 되어요
어떻게든 버리는 상황은 없을테니까 너무 걱정은 안하셔도 될듯해요

[ㅈㅂㅈㅅㅈ]

감사합니다 일단섞었어요 청매실이 훨씬 아사해요
일주일간격이니까 섞어먹어보려구쇼 넘넘 기대중이에요