처음 매실 장아찌 도전했어요
망칠까봐 5키로만 사서 했는데 레시피대로 했고 이제 2일째인데요
(실온에 뒀어요 냉장고에 안넣구요)
한개 먹어보니 왜 아삭하지 않고 무말랭이 먹는거 처럼 질길까요?
설탕 매실 1:1로 하고 실온 보관한거 외에는 특이사항 없는데요
이렇게 질겨지는게 실온 보관때문일까요?
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올해 처음 매실 장아찌를 담궜는데요
매실 조회수 : 1,236
작성일 : 2020-06-09 16:59:21
IP : 211.63.xxx.91
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ???
'20.6.9 5:21 PM (211.104.xxx.198) - 삭제된댓글2일째면 설탕 거의 안녹았을텐데요
바닥에 깔린 설탕도 다 녹을 정도로 자주 휘저어줘야
곰팡이 안생기고 잘 숙성됩니다
매실은 처음 사오면 아삭한데 질긴거라면
수확한지 좀 오래된 매실 사신거 아니신지요?2. 하니
'20.6.9 9:26 PM (218.54.xxx.54)설탕매실 비율을 1대 0.7 정도 해야 미생물이 산다고 하던데요.여기저기 유툽보시고 어차피 만드실거 약효가 있게 만드심이 ㅎ
3. ...
'20.6.10 3:52 AM (59.15.xxx.61)매실은 담궈놓으면
물이 빠져서 쪼그라들었다가
다시 물 머금고 부풀었다가...하면서 익어가요.
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