유명 냉면집들, 육수 직접 내긴 낼까요?

[ㅇㅇ]

작은 집들이야 다 공장육수 사다 쓸테구요.

오래된 유명집들은 직접 하긴하는건가 몰라요.

시늉만 하는거 아닐까요?

그게 진짜 정성스레 육수 내 봐야

다시다 육수 맛을 못 쫓아 온대요.

평양냉면 육수는 좀 다르려나.

[...]

어느 정도 내긴 하는데
미원없인 안될거에요

[수육도]

팔아야 하니 고기를 삶은 물이 있긴 할 텐데 다시다 물이랑 많이 섞을 것 같아요.
집에서 냉면 육수 내려면 고기가 한 근 이상 들어가도 육수는 4인분 정도밖에 안 나와요.
전 두 근 정도 삶아서 고기는 썰어 놓고 육수도 소분 냉동해 놓고 시판 냉면 육수랑 섞어서 먹는데 동네 식당 냉면보다는 훨씬 자연적인 맛이에요.

[움]

그냥..
냉면은 면 맛있는집 가요..
게다가 육수 리필되는 집은 합리적 의심이 더해져요..
집에서 냉면육수내면 고기가 장조림 한달치가 부산물로 탄생하는데..
냉면집에서 장조림 반찬 나오거나 파는곳을 못봤어요..
육수 내고난 고기는 맛이 없어서 수육으로는 못내요..
집에서 만들면 육수맛으로 먹고..
음식점에서 먹을땐 면맛으로 먹어요.
미원만 쓰는집은 육수는 내는거고..
소고기 다시다까지 넣는집은 육수 거의 안내겠죠..

[ㅡㅡㅡㅡ]

당연히 고기 국물맛 내는 조미료 넣죠
동치미 국물 좀 섞고.

[가을]

냉면 전문집은 직접 육수 내는집 많을거예요,,조미료 좀 섞긴 하더라도
근데 고기 전문집에서 후식용으로 싸게 파는 냉면들은 시판 육수 많이 쓴다네요,
그래서인지 어쩐지 맛이 똑같더라구요

[방송에서]

직접 내도 약간의 조미료 섞는다고 고백 하대요 ㅎㅎ

[음]

냉면 양념맛으로 드시는 건 아마 새콤달콤한 냉면들일테고.
위의 이야기들을 평양냉면이고...
원래 평냉 육수가 동치미 돼지육수 소육수 꿩육수를 섞는 거라.

그걸님이 아는 것과는 다른 평양냉면 세계가 있는데.소이야기에 양념맛 이야기 하시는 걸 보면 평냉은 안 드셔보신거 같아요.
물론 님이 말씀하시는 그 새콤달콤 양념 냉면도 맛은 좋아요.

[-1]

냉면집는 정말 말도안되게 가격 폭리인거네요
중대형냉면집 죄다 8-9천원 이상인데 원가는 얼마나 들까요...
차라리 재료 볶아서 맛내는 짜장면이 더 정성들어간듯

[자장면 승]

냉면집는 정말 말도안되게 가격 폭리인거네요
중대형냉면집 죄다 8-9천원 이상인데 원가는 얼마나 들까요...
차라리 재료 볶아서 맛내는 짜장면이 더 정성들어간듯 2222

밀면집 그냥 말통으로 소스사서 얼음물 섞어 육수해요
고명용 돼지고기 삶은물 버려요 맛없거든요
국수 내리는 기계만 써고 주방 더워서 쩔쩔
육수까지 못만들어요
그냥 다 알고 가성비로 먹죠
냉면은 뭐 소고기고명이라 한 4천원 더 비싼 차이

[유후]

소고기 수육 메뉴가 있는 집은 그나마 육수 내는 집이고
나머지는 공장 육수일 꺼에요
육수 내고 남은 고기를 처리하기 위해서라도 수육 메뉴가 있어요