매실청을 올리고당으로만 담그면 안될까요?

[매실]

매실이랑 설탕 넣고 녹기 기다렸다가 매번 손으로 저어주는게 힘들더라구요

제대로 안저어주면 부글거리면서 상하는듯 보이고

문득 액체상테의 올리고당을 넣으면 안저어줘도 될거 같은 꼼수가...^^

매실청과 매실 효소액은 또 무슨 차이인지...

대충 검색해보니 올리고당이랑 자일로스 설탕 같이 넣어서 매실청 만드는 블로거들이

여럿있던데 이분들은 해당 제품 자일로스 설탕받아서 광고하는 블로거들 같더군요

올리고당만 넣으면 몸에 안좋다던가 잘 안만들어진다던가 그런게 있을까요?

[..]

지난번 박나래가 담그는걸보니 설탕넣고 마지막에 올리고당같은걸 넣어주더라구요 그래야 빨리 설탕녹아 숙성된다고

[효소]

효소라는 말은 다 잘못된 표현이에요. 효소는 enzyme인데 왜 누가 언제부터 설탕절임에 효소라는 말을 사용한건지 한대 때려주고 싶어요.

[프린]

홍쌍리 여사님이 방송서 하는 레시피에는 설탕반 올리고당반으로 했어요
그런데 저는 그렇게 담아보니 당도가 떨어.져서 그런지 익기전에 상하더라구요

[동감]

저위에 답변처럼 모웹사이트에 마치 설탕범벅을 효소라며 건강을 지키는데 이만한게 없다고 하는데
정말 조금만 공부를 해보면 답이 금방나오는데 어찌그런말을 함부러 쓰는지....

순수 올리고당인경우엔 다르다고 하는데요.
순수 올리고당을 어떻게 구하지요? 의문입니다.

설탕이 체내에 들어가면 유해균이 얼마나 사라지는 지 알면 절대 엔자임을 그렇게 함부러 쓰질못하죠.
저도 비정제 설탕이면 괜찮겠지 하고 탄산에 들어있는 비정제설탕이면 그래도 이정도면 하고 마셨는데
인공적인 단맛은 결국 끊어야 하는 것이더군요.