열무김치

[열무김치]

열무김치 한단 정도 처음으로 담아보려고 하는데 레시피 마다 절이는 시간이 너무 다르네요 절일때 소금양과 절이는 시간을 어찌 해야할까요 고수님들 부탁드려요

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소금만 뿌리는거보다 소그물에 절이는게 좀더 쉬워요
저는 소금 한켜뿌리고 물 좀 붓고 그렇게 절여요
시간은 대중없이 그냥 중간에 한번정도 뒤집고 이파리가 너무 숨죽지않았을때 건져요
너무 부담갖지말고 좀 많이 절여졌다싶음 물부어서 헹궈내듯 한번 흔들어 건져요

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열무 양의 1/3을 소금물로 만들어요.
소금물의 농도는 소금과 물의 비율 1:10.
깨끗이 씻은 열무를 조금씩 소금물에 담궜다가 절일 그릇에 담아요.
이때 채반을 쓰면 편하기도 하고 풋내도 덜나요.
남은 소금물을 열무에 부어요.
빨리 절이고 싶으면 열무를 무거운걸로 늘러줘요.
15분후에 위 아래를 뒤집어요.
열무가 꺽이지 않고 휘어지면 적당히 절여진거예요.
저는 절이기 전에 맑은 물이 나올때까지 깨끗이 씻기 때문에 한번만 행궈요.

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열무 1단정도면 많지않은 양이니까 절이지말고 담가보세요.저도 어제 밤에 열무 얼갈이 섞어서 버무렸는데요, 절이지않고 하니까 훨씬 수월했어요.간 보는게 쉽지 않다면 일단 간을 좀 짜디싶게 하고 나중에 버무리고 나서 숨 죽고 김치통에 넣을때 다시한번 간을 맞게 보면 좋습니다.

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유일하게 담가먹는 김치가 열무김치 인데요.
시장열무한단 기준 물 3리터 소금1컵(200ml)
1시간 30분 ~ 2시간 절이라고 되어있던데
지난주 1시간 절였다 담갔어요.

[열무 한단 담그기]

https://youtu.be/23fS3z3hj1s
열무 한단 간단하게 담그기 레시피와 담그는 과정 자세히 나와 있어요.
미리 절이지 않고 담궈야 익고 나서도 줄기가 통통하니 식감이 좋은거 같아요.