왕초보인데요
두시간 정도 발효시켜 굽는데
더 오래 발효시키면 어떤가요?
최대 몇시간까지 괜찮나요?
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
간단빵 만들기요, 발효시간이 길면 어떻게 되나요?
빵 조회수 : 2,038
작성일 : 2020-05-21 20:54:10
IP : 14.52.xxx.225
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'20.5.21 9:03 PM (1.237.xxx.138)발효는 한시간~ 두시간~ 이라는 시간이 절대적으로 있는게 아니고
반죽의 상태를 봐가면서 결정하는거예요
온도,습도가 낮으면 발효가 천천히 일어나니 시간을 더 오래가져가야하고
온도가 높으면 발효가 빠르게 일어나니 짧게 끝내죠
처음 반죽해서 1차발효는 2.5~3배로 커졌을때를 적기로 보죠
발효가 지나치면 효모가 과활성되어서 신맛이나고 반죽도 축축 늘어지며 구워도 모양이 흘러퍼져요2. 음
'20.5.21 9:16 PM (115.143.xxx.140)반죽을 찰지게 하지 않고 대충 하다말면 발효해도 덜 부푸는것 같고요. 발효가 과하면 과발효라고 하는데 반죽에서 약간 쉰내...막걸리냄새가 나고요.
겉이 딱딱하고 빵을 썰면 겉이 부스러져요.3. ㅇㅇㅇㅇ
'20.5.21 11:26 PM (125.178.xxx.113) - 삭제된댓글발효는 한시간~ 두시간~ 이라는 시간이 절대적으로 있는게 아니고
반죽의 상태를 봐가면서 결정하는거예요
온도,습도가 낮으면 발효가 천천히 일어나니 시간을 더 오래가져가야하고
온도가 높으면 발효가 빠르게 일어나니 짧게 끝내죠
처음 반죽해서 1차발효는 2.5~3배로 커졌을때를 적기로 보죠
발효가 지나치면 효모가 과활성되어서 신맛이나고 반죽도 축축 늘어지며 구워도 모양이 흘러퍼져요
반죽을 찰지게 하지 않고 대충 하다말면 발효해도 덜 부풀고요.
발효가 과하면 반죽에서 약간 쉰내가 나고
겉이 딱딱하고 빵을 썰면 겉이 부스러져요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 | 조회 |
|---|---|---|---|---|
| 1074888 | 약간 빠른걷기 10분한 후 5분쉬었다 혈압측정하면 2 | 혈압 | 2020/05/28 | 2,257 |
| 1074887 | 장거리연애에서 단거리가 됐는데 2 | ㅜㅜ | 2020/05/28 | 1,549 |
| 1074886 | 이거 도둑 들려던 게 맞을까요? 3 | .. | 2020/05/28 | 2,401 |
| 1074885 | 얼갈이 우거지 1 | ........ | 2020/05/28 | 985 |
| 1074884 | 맛있는 치킨 추천 부탁드려요~ 10 | 치킨 | 2020/05/28 | 2,249 |
| 1074883 | 소장가치 있는 책 좀 추천해주세요! 오늘 적립금 소멸돼요ㅠ 14 | 카모밀 | 2020/05/28 | 2,636 |
| 1074882 | 이제 깔별로 안사요 5 | 깔별 | 2020/05/28 | 2,008 |
| 1074881 | 문신한 남자에 대한 편견 있으신가요? 39 | 음 | 2020/05/28 | 14,246 |
| 1074880 | 조윤희 이동건 이혼 8 | 헐 | 2020/05/28 | 9,301 |
| 1074879 | 유퀴즈 아 진짜 최애 프로그램.... 8 | .. | 2020/05/28 | 3,195 |
| 1074878 | 유발하라리 사피엔스 읽고 있는데 술술 안넘어가요 11 | ㅠ | 2020/05/28 | 2,035 |
| 1074877 | 마포 :공덕 ㆍ애오개역근처 동물병원추천 바랍니다 5 | 아몬드빼빼로.. | 2020/05/28 | 1,191 |
| 1074876 | 20대국회 개근한 40명의 명단 17 | ㅇㅇㅇ | 2020/05/28 | 2,875 |
| 1074875 | 그 인천강사 11 | ... | 2020/05/28 | 3,750 |
| 1074874 | 속 안 쓰린 비타민C 추천해주세요 7 | ㅡㅡ | 2020/05/28 | 2,420 |
| 1074873 | 제가 가진 장점이 가끔 불만족 스럽네요 14 | 왜 | 2020/05/28 | 3,153 |
| 1074872 | 점심 뭐드세요? 7 | 오늘 | 2020/05/28 | 1,684 |
| 1074871 | 초등 교과목 밎 교육과정은 어디서 볼수있을까요 1 | 질문 | 2020/05/28 | 588 |
| 1074870 | 잘늙는다는건 어떤걸까요? 5 | 50대 초반.. | 2020/05/28 | 1,902 |
| 1074869 | 고등학교 위탁형 대안학교 보내 보신 분 계신지요 4 | 슬픈엄마 | 2020/05/28 | 1,286 |
| 1074868 | 과잉행동이 없는 adhd 담임샘에서 오픈하는게 나은가요? 21 | a | 2020/05/28 | 3,527 |
| 1074867 | 초 미세모 칫솔 써보신 분 계세요? 5 | 흠 | 2020/05/28 | 1,445 |
| 1074866 | 애들 다 금방 해줘야 먹지.. 9 | 444 | 2020/05/28 | 2,208 |
| 1074865 | 남양 신제품 홍보나왔습니다 !! 10 | ㅇㅇ | 2020/05/28 | 2,548 |
| 1074864 | 다이슨 에어랩 질문있어요. 8 | .. | 2020/05/28 | 3,174 |