간단빵 만들기요, 발효시간이 길면 어떻게 되나요?
작성일 : 2020-05-21 20:54:10
3011374
왕초보인데요
두시간 정도 발효시켜 굽는데
더 오래 발효시키면 어떤가요?
최대 몇시간까지 괜찮나요?
IP : 14.52.xxx.225
3 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'20.5.21 9:03 PM
(1.237.xxx.138)
발효는 한시간~ 두시간~ 이라는 시간이 절대적으로 있는게 아니고
반죽의 상태를 봐가면서 결정하는거예요
온도,습도가 낮으면 발효가 천천히 일어나니 시간을 더 오래가져가야하고
온도가 높으면 발효가 빠르게 일어나니 짧게 끝내죠
처음 반죽해서 1차발효는 2.5~3배로 커졌을때를 적기로 보죠
발효가 지나치면 효모가 과활성되어서 신맛이나고 반죽도 축축 늘어지며 구워도 모양이 흘러퍼져요
2. 음
'20.5.21 9:16 PM
(115.143.xxx.140)
반죽을 찰지게 하지 않고 대충 하다말면 발효해도 덜 부푸는것 같고요. 발효가 과하면 과발효라고 하는데 반죽에서 약간 쉰내...막걸리냄새가 나고요.
겉이 딱딱하고 빵을 썰면 겉이 부스러져요.
3. ㅇㅇㅇㅇ
'20.5.21 11:26 PM
(125.178.xxx.113)
-
삭제된댓글
발효는 한시간~ 두시간~ 이라는 시간이 절대적으로 있는게 아니고
반죽의 상태를 봐가면서 결정하는거예요
온도,습도가 낮으면 발효가 천천히 일어나니 시간을 더 오래가져가야하고
온도가 높으면 발효가 빠르게 일어나니 짧게 끝내죠
처음 반죽해서 1차발효는 2.5~3배로 커졌을때를 적기로 보죠
발효가 지나치면 효모가 과활성되어서 신맛이나고 반죽도 축축 늘어지며 구워도 모양이 흘러퍼져요
반죽을 찰지게 하지 않고 대충 하다말면 발효해도 덜 부풀고요.
발효가 과하면 반죽에서 약간 쉰내가 나고
겉이 딱딱하고 빵을 썰면 겉이 부스러져요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 1078168 |
감량과 요요를 끊임없이 반복하는 인생..... 15 |
dd |
2020/05/22 |
3,693 |
| 1078167 |
미통당파들은 말투가 너무 똑같아요~ 11 |
.., |
2020/05/22 |
873 |
| 1078166 |
출산 후 잔디인형 상태예요. 5 |
잔머리 |
2020/05/22 |
3,127 |
| 1078165 |
재난지원금 감안해서 이불샀더니 4 |
oo |
2020/05/22 |
3,413 |
| 1078164 |
유튜브 유료 회원인 분들 어떤 점이 좋은가요? 17 |
........ |
2020/05/22 |
3,395 |
| 1078163 |
kbs애서 음성을 내 놓았습니다. 4 |
한만호씨의 .. |
2020/05/22 |
1,555 |
| 1078162 |
40대 연봉 3000 많이 챙피한 금액인가요? 20 |
ㅇ |
2020/05/22 |
9,888 |
| 1078161 |
부세조기는 맛없던데 보리굴비는 왜 맛있을까요? 16 |
굴비 |
2020/05/22 |
4,211 |
| 1078160 |
영화질문)뚱뚱한 여자와 잘생긴 남자가 사기치고 다니다가 14 |
.. |
2020/05/22 |
3,537 |
| 1078159 |
독일언론 "한반도 대형지진 가능성" 7 |
. . . |
2020/05/22 |
3,729 |
| 1078158 |
오! KBS가 무슨 일로? 고 한만호 씨 육성 인터뷰 찾았어요... 14 |
육성인터뷰 |
2020/05/22 |
1,822 |
| 1078157 |
듣지 못하는 강아지에게 산책 가자고 하기 1 |
happy |
2020/05/22 |
1,548 |
| 1078156 |
교육용 노트북 적당한거 사려고하는데요.. 2 |
... |
2020/05/22 |
776 |
| 1078155 |
회사에서 스피커폰 얼마나 사용하세요? 11 |
스피커폰 |
2020/05/22 |
1,888 |
| 1078154 |
급) 한글에서 각주 모양을 달리 하려면요? 2 |
질문 |
2020/05/21 |
2,689 |
| 1078153 |
락앤락 뚜껑 닫고 전자렌지 돌렸다가 4 |
고마워요82.. |
2020/05/21 |
13,929 |
| 1078152 |
시집살이(합가x 정신적)몇 년째에 탈출하셨나요? 13 |
요거트사랑 |
2020/05/21 |
4,081 |
| 1078151 |
유통기한 지난 오메가3는 어디에 버려야 할까요 6 |
ㅇㅇ |
2020/05/21 |
1,959 |
| 1078150 |
다이어트중... 13키로 빼고 이제 6키로 남았어요ㅠ 5 |
깐따삐약 |
2020/05/21 |
4,558 |
| 1078149 |
어른들이 좋아할 얼굴.. 박순애 16 |
... |
2020/05/21 |
4,761 |
| 1078148 |
주사관련 질문 드려요.간호사분들 봐주세요. |
봐주세요 |
2020/05/21 |
559 |
| 1078147 |
신도림 미성아파트 살기 어때요 1 |
Vvb |
2020/05/21 |
1,587 |
| 1078146 |
직원이 아프다는데 2 |
.... |
2020/05/21 |
2,052 |
| 1078145 |
노무현, 한명숙, 노회찬, 조국, 정경심, 유시민. 그리고 최강.. 25 |
dmdnjs.. |
2020/05/21 |
2,531 |
| 1078144 |
결혼식 부조금 문의 1 |
코크 |
2020/05/21 |
1,452 |
