반죽에 꿀을 넣는 이유가?

[궁금]

발효시간 기다리는 게 싫어서 제과만 하는데
진찐 간만에 모닝빵 해서 성공했어요~
레시피에 소금,설탕,꿀이 들어가서 그렇게 했는데
반죽에 꿀이 어떤 역할을 하나요?
단맛 때문이라면 설탕으로 대처할 수 있나요?

[...]

예 대체가능합니다.
맛은 달라져요.

[...]

원래 주로 설탕을 쓰죠.
맛 조절과.. 이스트 먹이를 위해..

꿀은 설탕 대신 건강을 위해 넣는 걸로 알았는데..

[123]

설탕과는 다르게 빵 표면의 껍질 색이 훨씬 더
진하고 예쁘게 납니다.
전문가들은 몰트를 넣는데 몰트 대신 넣는 게 꿀이죠
상대적으로 가정에서 구하기 쉬운 재료니까요

[원글]

역쉬! 감사합니다. 설탕만 넣고 해볼게요. 구움색, 맛을 비교해봐야겠네요. 집에 장금이가 있어서 ㅋ