발효방 구웠는데 대박성공

[배운녀자]

ㅎㅎㅎ 어제 남은 밀가루에 이스트넣고 1차발효후
뒤적거려 냉장고행
지금 구웠는데 향기가 끝내주네요 뭔 냄새지? ㅎㅎ
제가 이걸 성공합니다!!!주말에 더 구워야지 ㅋㅋ

[나는나]

저도 지금 굽는 중이예요.

[축하드려요]

전 두번 실패했는데 다시 해보려구요.
이스트 새로 사서 했는데도 조금 부풀었어요.
전자렌지가 없어서 실온에 놨는데
그게 문제일까요?
다들 성공하셨다는데 포기할까봐요.

[..]

뜨건물을 옆에두고 어디 밀폐공간?에 넣어보세요 훈훈?하면 발효가 금방 되는것같아요 성공기원~

[원글님]

근데 냉장고에는 언제 넣는거에요?
솔직히 제가 빵을 만들어보는건 처음이라
발효에 대해서 이해를 못해서 발효빵 검색하며
읽고 또 읽고 했거든요.
특별한 재료없이 너무 쉬운 빵이라길래
도전했거든요.

[..]

제가 운이 좋은가.
유기농 통밀가루 강력분도 아닌거 하나 사고
이스트 아무거나 사고(상표 보니 성진식품)
체에 밀가루 내리는 것도 없고 따듯한 물 쓰지도 않고
그냥 볼에 밀가루 이스트 소금 넣고 물 한방에 때려 붓고 비닐 장갑끼고 주물주물 한 다음 실온에 두시간 냅두고
딱 하나 님들과 다른게 광파오븐 빵만드는 자동 코스로 돌렸고든요. 음청납니다. 갱장혀요. 동네에 레트로오븐 있어서 가끔 시골빵 사먹는데 거의 그 풍미에요. 통밀가루라 더 구수한가 봅니다. 600 그램 밀가루 사서 3번 다 성공했거든요. 근데 살쪄서 이젠 안해먹을거에요ㅠㅠ

[...]

냉장방효는 2차로 하는건가봐요 전 밤에 못 구우ㅏ서 냉장해놨어요 더 쫄깃?해지는것같다고 하는데 맞나요? ?고수님들

[나는나]

저도 실온 발효해서 냉장고에 넣어뒀다가 아침에 구웠는데 대박 성공이요. 이 반죽은 최대한 안만지고 살살 기포 안죽게 하는게 킥인거 같아요.

[전기쓰지말고발효]

요즘 꾸러미채소 시키니 엄청 큰 스티로폼 박스에 포장되어서 오더군요.
거기 따라오는 냉매를 다 녹으면 뜨거운물에 담갔다가
빵반죽그릇이랑 같이 큰비닐 봉투에 담아 스티로폼 박스에 넣어두시면
전자렌지나 오븐 도움이 없어도 1차 발효는 거뜬히 될거에요.
이때 시간을 적은 메모지를 박스에 붙여두어 시간 조절 잘 하시고
냉매가 두어개 된다면 미리 하나 더 뜨겁게 준비해서
다시 뜨거운걸로 교체하면 원하는 시간을 조절할 수 있습니다.


빵만들면서

재활용에 에너지 절감까지 ^^

[...]

어디에 구우셨는지...