칼의 세계를 아시나요?

[또다른 세계]

제가 식도 세개를 가지고 있는데...헹켈(5스타)아시안식도,옥소 쉐프나이프,슌중식칼 ...이중 슌만 잘 갈리고 나머지는 정말 안들더라고요.

엊그제 통소고기 근막 슌으로 제거하다가 (너무 무거워)성질 뻗쳐 냉장고에 다시 넣었어요.

그리고 유튜브, 네이버검색하다 숫돌 하나 배송시키고 칼관련 까페 들어갔더니..딴세상이더라고요. 그릇 좋아하시는 분들 열심히 그릇모으듯 칼 및 숫돌, 관련 상품 열심히 모으시더라고요.

그렇게 공부하다 배달받은 숫돌로 칼 갈았더니..와와~정말 칼이 쓱쓱 썰어져요.(원래는 숫돌 3개정도를 순차적으로 갈아야함)비싸기도하고 반신반의해서 중벌짜리 딱 한개만 샀거든요. 과거 슌에서 느꼈던 썰림...

너무 잘 썰려 힘을 조금만주면 도마에 박히네요. 그리고 너무 잘 썰리니 칼무게가 잘 안느껴져요. 이래서 칼연마에 돈들이고 칼 좋은거 사려고들하시는구나 생각했네요.

저도 두어개만 더 사려고요. 숫돌하나에 일반 칼값해요.ㅋㅋ

[궁금]

저도 숫돌 살까말까 고민중인데
가는 법 안 배워도 요령껏 잘 갈 수 되나요?

[아뇨]

막 갈면 안되고요.

아래 영상참고(초보자가이드)하세요. 이 분 장비도 엄청나고 완전완전 전문가예요. 자기 노하우 막 알려주더라고요.

https://youtu.be/vSSOm4cpENE

이 영상 따라했더니...칼이 엄청 나게 잘 썰려요. 그리고 칼 끝 간거보면 너무 예쁘더라고요.기스없는 영롱한 반짝임??

[저는]

이만원도 안하는 칼갈이사서 컷코 일반식도 가끔 가는데 본사 샤프닝 서비스 받은만큼 잘들어요
도마에 박히는거 뭔지 알아요^^

[윗님은]

용하시네요. (숫돌 좋은거 사야 잘갈린다고하던데...)

180.님 승^^ 저렴이로도 엄청난 포스로 잘가시니 ㅋㅋ

[..]

WMF 그랑구루메 쓰는데 정말 잘 쓰고 있어요..
근데 칼갈이 한번 맡겼다가 엉망진창 만들었길래 새로 하나 더 사서 쓰는데 숫돌을 알아봐야겠네요..

[39님]

그 칼갈이 하는 분 편차가 심해서 기계로 막 대충 갈고 그런대요. 그래서 칼이 다 망가진다고...

그래서 칼 아끼는 분들은 본인이 숫돌 사서 직접 간다고하네요.

[이게이게]

손 조심 하세요.
숫 관리 정말 잘 하셔야 해요. ㅋㅋ 칼갈이 참 어려운 일 중 하나죠.

[..]

칼의 재질도 공부해보시면 재미있어요
식도가 다 똑같은 스텐식도가 아니더라고요
저는 전업주부치고는 칼이 좀 많아요
세계칼명장이라길래 주용부 용호칼
산도쿠,중식칼 샀는데 이건 실망이었구요
카이슌 프리미어 이건 진짜 좋아요
얇고 은색빛이 물결치럼 반짝이죠
가늘고 미세한 채썰기도 잘되고요
헹켈도 있고 나키리도 있지만 슌 산도쿠가
가진것중 제일손이 많이 가요.
근막제거하거나 발골, 고기썰때는
데바칼이랑 27cm 사시미칼이 좋아요
좀 짧은 24cm 사시미칼과 병해해서 쓰는데
고기가 썰리는 질감이 다르게 느껴져요
숯돌은 1000방,5000방 두개로 손질해요
이건 남편이 칼갈아주는걸 좋아해서요~

아, 승천하는 용그림에 제이름이 똭 새겨진
제칼도 두자루나 있어요.
칼날만 선택하면 손잡이나무도 여러가지중에서 선택할수 있고 이름도 레이저로 새겨준답니다.

[저는]

숫돌아니고 V자안에 넣어서 빼는거 몇번 반복하는거예요
저는 마 요정도에서 만족하려구요^^

[1.237님이]

제대로시네요. 맞아요. 400방 1000방 5000방 이렇게 갈라고하더라고요.

그 칼세계엔 60~100만원짜리도 흔한 칼이고요.

숫돌하나에 80~90만원짜리도 있고...암튼 제대로 배워서 나중에 하나정도 비싼거 사야겠어요.

[116.34님]

ㅋㅋ 서툴다보니 벌써 왼검지손가락하나 쓸렸어요.ㅋㅋ 각도를 못잡으니 내손가락살로 버티다가 쪼매난 살점이 뚝 떨어졌네요. 라텍스장갑도 꼈는데.

고무손가락장갑 사야겠어요.

[180.224님]

저도 그거 있어요 wnf꺼..근데 그게 한계가 오더라고요.

더이상 안갈리는..그래서 고기근막 제거하다가 냉장고에 쳐넣고 검색만 열심히 했어요 ㅋㅋ

[???]

원글님, 칼 관련 카페는 어딘가요??
전 요즘 컷코 칼 셑트가 가지고 싶어 째려 보는 중이예요
칼의세계 구경 하고 싶네요

[네이버]

칼사랑 조리사요 일명 칼사랑모임...

[???]

오~~ 감사해요~~ㅇ