제빵기나 반죽기 있으신 분 꼭 보세요. (쫀득한 베이글)

[ryumin]

지난번에 코로나때문에 집콕하면서 제빵기 샀다는 쓰니예요. 요즘 개학이 미뤄져서 더 분노의 베이킹을 하고있죠ㅜㅜ
제빵기 사신분들은 아실거예요. 홈메이드로 빵 하면 파는빵보다 맛이 훨씬 떨어진다는걸. 저도 이것저것 시도하고 있는데 아무래도 집에서 만들어서 첨가물 안들어간다는 잇점외에는 맛이 너무 떨어져서 고민이었는데요.. 우연히 베이글 레시피 보고 해봤는데 진짜~~~ 대박인거예요. 파는것보다 훨씬 쫀득하고 부드럽고 대박대박 맛있는거예요. 그래서 어제 하루종일 플레인 베이글 만들고, 밤에 시험삼아 블루베리 베이글 만들었는데 이것도 대박으로 잘나와 레시피 올려요.
일단 제빵기 반죽코스만 하고 오븐에 구울거기 때문에 제빵기나 반죽기, 오븐이 필요합니다.

1. 제빵기 통에 뜨거운 물 (45도) 개량컵으로 한컵-> 강력분 3컵-> 설탕 2큰술-> 소금 1.5작은술-> 인스턴트 이스트 한봉지 순으로 넣어주세요.
** 이 때 밀가루에 작은 구멍을 파서 설탕, 소금, 이스트는 서로 닿지 않게 해주면 더 좋겠죠?
2. 제빵기 반죽코스(발효없음)로 한번 돌린다
이건 아무래도 제빵기가 손으로 치대는것보단 구석구석 안섞어져서 한번 이 코스를 추가하니 더 쫀득해지더라구요. 그래서 발효코스로 하기 전에 이 코스를 해주는게 좋아요.
3. 제빵기 발효반죽 코스를 돌리고 기다린다.
4. 3번 코스가 끝나면 1차발효가 완료됩니다. 반죽을 밀가루 살짝뿌린 도마에 놓고 두드려서 거품을 뺍니다. 칼로 6등분~8등분 한 후 동그랗게 도넛모양으로 만듭니다. 살짝 젖은 키친타월을 씌우고 10분 둡니다.
5. 그동안, 큰 냄비에 설탄 3큰술을 넣고 팔팔 끓입니다. 오븐도 190도로 예열합니다.
6. 도넛반죽을 냄비에 2개씩 투하합니다. 앞뒤로 30초씩 끓입니다. 키친타월위에 넣고 가볍게 물기 닦습니다.
7. 그 반죽들을 종이포일을 깔은 오븐트레이에 놓고 계란흰자물(계란흰자 물)을 표면에 살짝 발라줍니다.
8. 예열해둔 오븐에 넣고 25분 돌려줍니다.

단계를 보면 복잡해 보이지만 전혀 복잡하지 않아요. 재료도 완전 간단하고, 무엇보다도 맛이 대박 좋아요, 파는것 따위와 비교가 안되구요. 진짜 미국 베이커리샵 베이글같이 쫀득하고 맛있어요. 블루베리베이글은 위의 반죽할 때 시나몬가루 1티스푼, 생블루베리 한컵 넣고 밀가루를 반컵정도 추가하세요. 저는 남은 끌 2스푼도 넣었는데 완전 아름답게 나왔답니다.

[..]

대박 예감들고요
5번부터 이해가 잘 안가요
설텅만 넣고 끓이면 안타나요? 물 안넣어도 되요?

[ryumin]

냄비에 물 가득채워요. 죄송

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죄성하긴요^^ 6번은 앞뒤로 총1분이죠?

[ryumin]

네 맞아요 대강 그쯤으로 대충대충해도 잘나와요

[ㅐㅐㅐㅐ]

이건 좀 어려워 보여요

일단,
키톡 탕종식빵- 발효빵-발효빵응용-베이글
해 볼게요

감사해요

[caa]

제빵기는 어디꺼 쓰세요? 저도 이참에 홈베이킹
입문할까봐요. ^^

[빵과스프]

저도 심심하면 빵 굽는데요
베이글은 초보님이 하시기엔
굽기전에 데치는게
스킬이 좀 필요합니다
손 팔목 화상 조심하시길

[ryumin]

저는 처박아둘걸 계산해서 제일싼 키친아트 샀는데 훌륭하게 잘된답니다

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베이글로 제빵실기 붙은 사람인데,
종이호일째 끓는 물에 넣고 15초, 나무주걱 두개로 뒤집어서 호일 떼어내고 15초 .
또 나무주걱 2개로 꺼내서 오븐팬에 올리면 편해요.

[ryumin]

반죽 데치니 진짜 쪽득함이 장난없어요. 저는 데친거 뒤집고 꺼낼때 집게랑 뒤집게로 했어요

[오]

제빵 글~맛나겠어요

[ㄴㄴㄴ]

인스턴트 이스트 한봉지는 몇 g 짜리 인가요?

[오호]

해봐야겠네요^^

[와]

감사합니다!!

[....]

키친토크에 올려두시면 여러사람이 잘 볼텐데요.

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원글님 고수이신듯. 저도 창고에 있는 제빵기 꺼내서 만들어보겠습니다~

[ryumin]

이스트는 8g짜리 한봉지 사용했어요

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감사합니다~

[쫀득한]

베이글레시피 감사해요