엄마가 해주신 고추장 곰팡이 생겼는데

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이거 못먹죠? 몇달전 주셨는데 배란다에 두고 깜박하고 오늘 보니 곰팡이가 위에 생겼네요 ㅠ

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된장이나 고추장을 발효시키는 유산균과 다른 곰팡이균이 경쟁을 하기 때문에 내부까지 오염되지는 않아요.
걷어내시고 위엣 분들 말씀처럼 굵은 소금을 덮어두든가(염도를 높여서 곰팡이 방지), 위를 약간 말려서 보호막이 생기게 하든가(건조시켜서 곰팡이 방지) 하시면 돼요.
떠 낼 때 그릇 내부 주위 벽에 고추장이 안 묻게 관리하세요. 묻으면 깨끗이 닦아야 함.

[고추장]

겉에 보이는 곰팡이를 비닐장갑 끼고 1차로 다 걷어내고 비닐장갑 바꿔 끼고 다시 한번 더 걷어내고 비닐장갑 바꿔끼고 키친타올로 고추장이 묻은 그릇 안쪽과 입구 등을 몇번이고 닦아내세요.

그런다음 행주에 소주를 묻혀 그릇 안쪽과 바깥쪽을 한번 닦은뒤 냉장고나 딤채로 이동시키세요. 이때 그릇을 바꾸는 것도 좋은방법. 한번 곰팡이가 생긴 고추장은 금방 또 생기거든요.

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곰팡이 부분만 걷어내고 윗부분에 소금을 이불처럼 덮어 두든가 짠게 싫으면 소주 섞든가 알맞게 익었다면 냉장보관하세요.
저는 짠거 싫어해서 소금보다 소주섞는게 더 좋더라고요.

[복주아]

곰팡이부분은 걷어 내시고 마른 다시마를 덮어 두셔도 되고
랩으로 덮은뒤 설탕을 뿌려 두셔도 더이상의 곰팡이는 안납니다

[항아리]

가장자리는 돗수 높은 술로 닦아내시고,
가장자리는 망으로 되어 있고 윗면은 유리뚜껑으로 덮어서,
햇볕들고 공기 잘 통하는 곳에 두세요.