동영상 이것저것 보다가 중간에 반죽 접어주는거 따라 해볼라고 ㅋ
중간에 한번만 접어줄려고 했거든요
그런데 1시간 지나고 보니 이미 두배로 부푼거에요
키톡에 올리신분이랑 동영상 참고해서
이스트 줄이고 꿀 조금 넣고
전자렌지에 물컵넣고 돌리다가 반죽그릇 넣어놨더니 발효가 너무 잘되가지고...
접기고 뭐고 그냥 구웠는데 더 잘된거 같아요
더 치아바타스럽다고나 할까
전에 한건 껍질이 다소 두껍고 딱딱했다면
이번에는 껍질이 더 얇아서 빵집에서 파는거랑 더 비슷해졌어요
처음에는 너무 간단해서 한번 해보지 했는데
하다 보니까 좀더 디테일하게 뭔가 더 첨가해서 완성도를 높이고 싶은 맘이 생기네요 ㅋ
맥주빵 독일빵도 도전해보려구요 ㅎㅎ
https://www.youtube.com/watch?v=NyMY8-IlUXQ&feature=youtu.be
따뜻한 집빵님 영상 아래 더보기 누르면 이렇게 레시피가 있어요
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250g 강력분 Bread flour
180g 따뜻한 물(뜨거운 물X) warm water
2g 인스턴트 드라이이스트 yeast
1t(4g) 소금 salt
1t(4g) 꿀 honey
｡*:★｡:゜★
치아바타 만들때,주의할 점!
과발효가 안되도록 조심해주시구요~
반죽이 많이 지니깐요~(그래야 쫄깃한 빵이 나오거든요)
덧밀가루를 충분히 뿌려야 작업이 수월하답니다.
ﾐ☆ﾟ만드는 방법☆ﾟ
1. 작은볼에 물 40g 꿀 이스트를 잘 섞어서 5분간 놓아둡니다.
2. 큰볼에 밀가루와 소금을 같이 체쳐서 준비해놓습니다.
3. 2에 1를 넣고 섞습니다.
4. 나머지 물을 넣어가며 잘 섞어줍니다.(아주 끈적하게 반죽이 되면 잘 된것.)
5. 원하는 부재료 넣고(크랜베리,호두,치즈,올리브 등등) 잘 섞어줍니다.(생략가능-영상에서는 넣지 않았어요.)
6. 따뜻한 곳에서 랩씌어 2시간 발효합니다.(**오븐안에 따뜻한 물을 넣고 같이 넣어두면 좋습니다. ** 시간보다 크기-2배정도의 크기가 되었다면 발효가 잘 된것입니다.)
7. 발효 된 반죽 위에 덧밀가루를 충분히 뿌립니다.반죽을 놓을 작업대에도 덧밀가루를 충분히 뿌려둡니다.
8. 반죽을 밑에서부터 들어 반죽밑이 작업대밑으로 오게끔 그대로 옮깁니다.(영상 참고)
9. 스크래퍼로 3등분합니다.(더 크게 만드실 분은 2등분, 또는 통으로 구워도 좋습니다.)
10. 원하시는 모양을 스크래퍼로 러프하게 잡아주세요.
11. 구울 팬에 덧밀가루 뿌리고 그 위에 반죽을 올립니다.
12. 예열 200도 오븐에 15~20분 구워줍니다.(중간에 빵의 색상을 체크하면서 시간 조절-오븐상태가 모두 다르니깐요.^^)