군산 한일옥 소고기 무국처럼 맑고 깊은 맛 비법이 뭘까요

[무국]

한일옥 소고기무국을 먹어봤는데 고기가 질긴데 씹을수록 고소하고
국물맛이 정말 깊고 담백했어요

비법이 뭘까요?
무 특유의 더부룩한 향도 없는거보니 오래 끓이는거 같지 않았어요
달큰한 무맛만 나고 텁텁함이 없었어요
고기도 꼬들한거 보면 푹 끓인거 같지 않았구요

국간장이 비법일까요?

[ㅎㅎ]

조미료라니...
그런데 조미료도 잘 써야 맛이 있더라고요 ㅎ

[...]

미원.....

[..]

사태나 양지를 볶지말고 40분정도 익혀요. 그후에 무를 넣고 익을 정도만 넣고 끓여요. 간은 소금간. 대파 넣으면 끝. 미원 넣으면 더 맛있겠죠. 고기는 꼭 한우로 하시고요. 참기름에 볶지 않을것. 국간장이 아닌 소금으로 간할 것. 이게 가장 중요해요

[거기]

최소 1등급이상 한우 사용하는듯요.
사태하고 양지 섞어서 끓인듯하고
일단 고가양을 많이 해서 육수 내고
무우는 나중에 넣어서
시원한 맛을 더한듯해요.
윗분 말씀처럼
참기름에 볶지않고요.
정말 깔끔하고 맛있죠.
아~멸치무침이랑 한일옥 무국 한사발 하고싶네요.
그집 김치찌개도 콩나물 들어가서
끝내주게 시원합니다.
김치찌개 매니아 남편도 엄지척!
역시나 들어가는 돼지고기가 질이 아주 좋아서
누린내 1도 안나고 시원합니다.

[...]

헉 저는 거기 너무 평범하고 별로였는데..
그냥 집에서 끓인 무국맛..
남편이랑 애들도 그냥 엄마가 끓인거랑 별 차이없다고 그랬....자랑은 아니에요ㅋ

[아마도]

뚝배기에 끓여낸 거 줘서 더 맛있는 듯해요.
그거 먹으러 군산 또 가고 싶다고 하네요

[마키에]

저희 집은 잡뼈 넣고 같이 끓이고 다시마를 넣으니 불순물 잡히고 고기는 통으로 삶다가 나중에 자르니 탁하지 않더라구요
그리고 기름 불순물 깨끗이 거르니 미원 다시다 안 넣어도 맛나용

[특파원]

양 많이 끓이면
국은 맛있어요.미원으로 마무리~~

[‥]

소고기무국 비법 ~ ^^

[...]

쇠고기무국 비법 감사합니다