장아찌 담그기 박사님들 나와 보세요 ~

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장아찌용이라고 골프공 크기 두 개 되는 양파를 사 왔는데요.

양파를 통으로 장아찌 담그나요? 썰어서 담그나요?

청양고추를 함께 넣으려고 하는데  쫑쫑 썰어서 넣나요?

아님 통으로 넣나요? 통으로 넣을 때는 바늘로 콕콕 몇 군데나 구멍을 내는가요?

양파, 청양고추에  마늘쫑을 더해서 세 가지를 합해서 담궈도 될까요?

깻잎도 저 국물에 따로 담가도 될까요?

소주 넣는 분들도 있던데...  애들 먹이는거니 안 넣어야겠죠?

소주 성분이 다 날아가나요?

[저라면]

골프공 두개 크기면 반 갈라요.

청양고추도 잘라요.(양파도 잘랐으니 맞충입니다)

마늘쫑은 맨 아래 안썰고 또아리 꽈서 넣을꺼여요.

깻잎도 이 국물에 따로 담금 좋죠.

소주 성분 날라가요.

[취향대로]

썰어도되고 통으로 해도됩니다.
고추
.양파마늘쫑 다같이 해도 되고요. 한입크기로 썰어야 간편.

애들 먹을것도 소주넣어도 되요.오래보관하려면 소주.
간장..물.설탕 동량 팔팔끓여 식초는 마지막에 넣어서 뜨거울때 부으면 아삭하게 먹을수 있어요.

[..]

소주 성분이 완전히 날아가는건 아니에요.
제 남편 알콜분해효소가 없는데
소주 넣어 만든 장아찌 먹였다가 응급실 갈뻔했어요.

[원글]

윗 댓글 222.137님,
그렇죠?
저도 그래서 소주를 음식에 넣는 거 알콜성분이 남아있는가 정말 궁금했거든요.
애들을 먹일 거라서요.

답변 주신 모든 분들 감사합니다.
먹을 사람도 없는데 종류별로 장아찌만 담그고 있네요. ㅜㅜ
주위 사람들에게 나눠줘야죠 뭘. ㅜㅜ

[원글]

명이, 눈개승마, 해방풍, 두릅, 양파, 고추, 엄나무순,
종류별로 다 장아찌를 담가서 무슨 장아찌 장사 나가도 될 판이에요.
이게 뭐하는 건지 참...

[양파는]

많이 하지 마세요.
금방 물러지고 맛이 없어져요.

[양파짱..]

잘라서도 하고 통으로도 해요.
바로 드실 거면 먹기 좋게 잘라서 양념물 끓여 부으시구요. 오래 두고 드실 거면 끓이지 않는 대신 소주를 넣고 통으로 하면 식감이 좋아요.

바로 먹는 간단 장아찌 https://youtu.be/aOM7_gY9RRQ

김냉에 오래 두고 먹는 통장아찌 https://youtu.be/JxgpyuxCVxw

[양파짱..]

장아찌 양념물은 큰 차이 없구요.
양파에 고추 넣으면 더 개운해요.
고추 통으로 넣으실거면 구멍 두어개 넣어주세요.
깻잎은 따로 담그시구요.^^

[원글]

양파 장아찌 담가서 언제쯤 먹어도 되나요?^^

[양파짱]

썰어서 끓인물로 담는 건 이삼일 지나면 먹어도 돼요.
통으로 담는건 배는데 오래 걸려 김냉에 두고 생각날때~^^

[유후]

금방 먹을 꺼면 썰거나 잘라서 하고
오래 두고 먹을꺼면 통양파 통고추 상태로 하는 거 아닌가요
잘라서 오래두면 물러지고 간이 너무 많이 배일 것 같아요


고추는 포크로 한 번씩 해주면 되지 싶어요