예전에 잠깐 제빵 배울때 거기 선생님은 저희가 반죽할때 반죽이 늙었다고 하나? 과발효가 되었다 싶으면 그 반죽 그대로 판에 쏟아 로즈마리 올리브 오일같은거 찹찹 발라 포카치아 를 만드셨던거 같아요.정말 오래전이라 생각도 못하다가 요즘 집에 있으니 떠올랐어요.
식빵 반죽 그대로 좀 오래 반죽기에 돌려서 만들어도 될까요
집에 로즈마리. 올리브. 올리브 오일 다 있거든요.
맛나게 만드는법 아셔요??
자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
포카치아 만드는법 질문이요
예전에 조회수 : 998
작성일 : 2020-04-18 18:43:50
IP : 223.38.xxx.245
5 개의 댓글이 있습니다.
1. Jj
'20.4.18 7:28 PM (223.62.xxx.192)식빵하고는 레시피가 달라요. 버터랑 우유 같은게 안들어가고
올리브오일이들어가요.
검색하면 많이 나와요2. 음..
'20.4.18 7:31 PM (49.1.xxx.190) - 삭제된댓글포카치아, 치아바타는 무반죽 빵 아닌가요?
즉, 글루텐이 많이 생길만큼 치대지 않아도 되는..
반죽기면 그냥 식빵보다 짧게 돌리고
대신 물과 밀가루, 올리브유의 비율이죠...
식빵반죽보다 약간 질은 정도, 올리브유 많이..
갑자기 저도 만들고 싶네요.3. 알리자린
'20.4.18 7:34 PM (49.1.xxx.190)포카치아, 치아바타는 무반죽 빵 아닌가요?
즉, 글루텐이 많이 생길만큼 치대지 않아도 되는..
반죽기면 그냥 식빵보다 짧게 돌리고
대신 물과 밀가루, 올리브유의 비율이죠...
식빵반죽보다 약간 질은 정도, 올리브유 많이..
아마...그 강사님은 과발효로 반죽이 질척해져서
(식빵성형을 못해서.) 그냥 쏟아부어 포카치아 만드신듯...
갑자기 저도 만들고 싶네요.4. 음
'20.4.18 7:49 PM (121.129.xxx.121)무반죽 포카치아 검색해보세요 포카치아가 과발효해서 만드는 빵은 아니에요
5. ㅇ
'20.4.18 9:49 PM (116.36.xxx.22)포카치아 치아바타 만들어먹구 싶네요~
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