자유게시판
드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방
감바스 만들 때 엑스트라버진올리브유 안되겠죠
가열요리에는 안쓴다고 알고 있는데
감바스 만들 때 넣으면 안되겠죠
어느 종류로 하면될까요
1. ..
'20.4.9 8:28 AM (124.49.xxx.77)저는 그걸로 만들어 먹어요.
2. ...
'20.4.9 8:34 AM (119.193.xxx.45)쓰셔도 됩니다~~~
3. 엑스트라 버진유
'20.4.9 8:52 AM (115.140.xxx.66)로 해야 맛있어요
그리고 엑스트라버진유 가열하는 요리에 많이 써요
알리오올리오도 그렇구요
이태리에서도 엑스트라버진유로 가열하는 요리 주로 합니다.4. 올리브유
'20.4.9 9:13 AM (110.70.xxx.182)발연점이 상대적으로 낮은 건 맞는데, 가정용 요리에는 아무 지장 없다고 해요. 생각해보면 알리오올리오도 가열하는 요린데 엑스트라버진 쓰잖아요. 그 말 듣고 나서는 그냥 가열하든 가열 안 하든 엑스트라버진 올리브유만 씁니다.
5. 음
'20.4.9 9:31 AM (222.232.xxx.107) - 삭제된댓글퓨어써야해요. 엑스트라버진 쓰지마세요.
6. ..
'20.4.9 9:43 AM (123.214.xxx.120)전 너무 쎄지않게 좀 중간불이하로 약하게 써요.
7. ..
'20.4.9 9:45 AM (211.181.xxx.253)엑스트라버진 올리브유가 가열요리가 아니라 튀김용으로 안된다는걸로 알고 있어요
8. 아
'20.4.9 9:58 AM (210.90.xxx.75)엑스트라버진 파스타에 넣는거 정도는 괜찮군요
우리 남편이 절대 안된다 해서 냉장고에서 그냥 방치되 있는데 당장 쓸께요9. 엑스트라버진이
'20.4.9 11:00 AM (121.167.xxx.4)발연점이 낮아서 안된다...는건 다 근거 없는 말이구요
사실은 비싸서 그런 튀김에 안 쓰는거 뿐이죠 ㅎㅎ
감바쓰같은 요리는 무조건 써야 해요.10. 무슨
'20.4.9 2:30 PM (39.123.xxx.175) - 삭제된댓글발열점 낮은 건 맞는 팩트!
윗님 근거없는 소리 좀 그만.
올리브오일 발연점이 180도 정도 되니.
일반 식당에서 튀김 온도가 170~200도 정도 됩니다
아래 기름에 따른 발연점 입니다
참기름 들기름 160℃ 무침ㆍ드레싱
엑스트라버진올리브유 170 ~ 190℃ 무침ㆍ 드레싱
콩기름 210~220℃ 구이ㆍ볶음
퓨어올리브유 200~230℃ 구이ㆍ볶음
카놀라유 240~250℃ 볶음ㆍ튀김
포도씨유, 해바라기씨유 250℃ 볶음ㆍ튀김
옥수수유 270~280℃ 볶음ㆍ튀김
올리브오일 발연점이 신경 쓰이시면
요리 후 참기름 뿌리듯
불 끄고 난 후 올리브유를 듬뿍 넣으시면 됩니다11. 제대로
'20.4.9 6:12 PM (121.167.xxx.4)알아보시죠 좀? 튀김은 보통 160~200도 사이로 하고 고품질의 엑스트라 버진일수록 발연점은 높아져서 210도 까지도 올라가요.
안쓰는건 비싸서라는거.
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