감자전 질문이요!~ 뽀얀 감자전이 하고 싶어요!

[뽀얀 감자전]

제가 감자전을 하면 왜이리 거무튀튀한 제 기미 같은 색이 될까요?
감자를 갈면 금방 색이 변해버려 맘이 아파요ㅠㅠ 엉엉
저도 뽀얀 감자전을 영접하고 싶습니다.
방법 좀 알려주세요~

[ㅠ]

감자를 갈아서 물과같이 망에 부어 잠깐두면 침전물이 생기고 물이 생기는데 그물을 머리셔야해요 아래 가라앉은 녹말과 망에남은 건더기를 섞어서 하더라구요 강원도 시어머니가 그렇게하세요

[양파를]

넣으면 갈변을 막아준다고는 하는데 그럼 맛이 좀 달라지겠죠?

[ㅇㅇ]

고딩땐가 중딩땐가 가사책에 감자 껍질 깎아놓으면 갈변이유가 뭐.. 산소하고 감자 뭔 성분인가가 결합하여 갈변한다고 했던게 기억나네요.
시판 감자전가루 파는데 성분보니 거의 90프로이상 감자더라고요.. 나머지 10프로도 소금 뭐
녹말 이런거고..
아무튼 그걸로 하니 간편하고 뽀얀 감자전이 되긴 하더군요.

[ㅇㅇ]

아 양파 넣으면 감자갈변이 덜하나요?
감자전에 양파 섞으면 풍미가 더 좋아요. 전 일부러 양파 갈아서 섞어요. 해보세요. 그냥 감자전보다
양파갈아 섞은 감자전이 훨씬 맛있음..
물론 양파는 감자에 비해 양이 적어야겠죠..

[양파]

양파 같이 갈면 갈변 덜 돼요
근데 양파맛이 나요
전 감자전에서 양파맛 나는 거 안좋아해서 그냥 바로 먹을 건 양파 안넣고 갈앙ㅅ

[뽀얀 감자전]

전 감자만 강판에다도 갈다 색이 자꾸 변하는게 제가 너무 늦게 갈아서 인가 해서 믹서기로 갈기도 했는데....
결국 거의 갈변을 막지는 못해서요ㅠ.ㅠ
그렇다고 한장 할 만큼 갈고 한장 부치고, 또 갈고 부치고 할 만큼 부지런하지도 못해서;;;;;

[뽀얀 감자전]

다음 번 감자전은 알려주신 내용처럼 망에 부어 물에 담가두거나 양파와 같이 해보겠습니다!
감사합니다~

[번거로운 방법]

좀 번거로운데요
간 감자를 물에 담궈요
한참 시간이 지나 전분과 감자건더기가 가라앉으면
윗 물을 따라버려요
몇번 반복해서 위에 맑은 물이 될때 까지..
고기 핏물 빼듯 물 갈아주면되요
윗물 맑아지면 물 따라버리고
(윗물 버리실때 감자 안흘려버리게 조심..)
남은 감자 건더기는 물기 꼬옥 짜고
밑에 가라앉은 전분이랑 같이 잘섞어 구우면
뽀안 감자전이...
물기 꼬옥 잘 짜서 냉장 보관하면
몇일정도 그상태 유지되요
부추나 쪽파 쫑쫑 조금 썰어 넣어서 구우면
이쁘고 맛난.. 감자전이..됩니다..

근대 귀찮아서 이렇게 자주는 못 해먹네요ㅠ