재택근무하는 삼식이와 코로나방학 아이를 위해

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오늘 점심은 바삭한 김치전을 부치려 합니다. 

바삭하게 만드는 비법 알려주세요! 

20년 주부생활 한번도 성공한적 없는 김치전 ㅠ.ㅠ  

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기름을 드리붓고 튀겨야죠

[수미네..]

수미네 반찬 김치전 괜찮았었어요. 비결은 그냥 다진마늘.. 그리고 김수미씨도 기름을 아끼지 말라고..^^

[ㅜ]

ㅠ 저도 오늘 도전하겠습니다. 기름 들이붓고 ㅜㅜㅜ

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오..수미네 김치전 한번 도전해볼게요! 감사해요~

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반죽이 차가울수록 바삭해요..
반죽할 스뎅 볼을 냉장고에 지금 넣었다가 요리할 때 빼서 쓰시고요..반죽에 넣을 물을 엄청 차가운 물에 얼음도 약간 넣어서 하세요..
얼음 녹은 물 생각하셔서 반죽하시고요..
자칫 얼음때문에 너무 묽어질 수 있으니..
튀김가루 약간 섞으면 더 바삭해요..
기름 잔뜩 ...

[포인트는]

시판 부침가루 사용~
기름 내 생각보다 더 넉넉히 콸콸콸~
잘 달구어진 팬에서~
부침개엔 계란은 절대로 넣지 않아요
바삭이 아니라, 퍼석/퍽퍽한 식감이 나오거든요
차라리 따로 계란후라이 하나 부쳐 먹고 말지요.

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바삭은 모르겠고, 저는 오징어를 한 번 데쳐서 넣어 부쳐요. 김치전에 오징어들어가면 맛있던데..

[우잉]

부침가루에 감자를 갈아 넣어보세요
그리고 최대한 얇게 부치면 맛있어요

[맞아요]

계란 넣지 마세요
저도 영양이나 고소한 맛을 생각해서 계란을 꼭 넣었었는데
안넣은게 훨씬 바삭하고 맛있어요