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버섯 요리의 닝닝한 맛은 도대체 뭘로 잡나요?

... 조회수 : 1,730
작성일 : 2020-02-05 21:38:37
버섯 전골, 버섯 볶음, 버섯매운탕 기타 등등
버섯이 부재료가 아닌 주재료가 되는 음식은 버섯 특유의 닝닝한 맛 때문에 아주 거슬려요
오늘 느타리 버섯 잔뜩 넣고 버섯매운탕을 했는데 매우면 그 닝닝함이 없어질 줄 알았는데 여전히 그대로 조금 남아있어요
그것만 아니면 칼칼하니 좋았는데, 뒷끝에 닝닝... ㅠㅠ
간을 세게 하지 않았는데 짭짤하게 간을하면 좀 나을까요?
마늘, 대파, 후추 넣을 건 다 넣었는데 우째야 그맛이 감춰질까요?
IP : 175.223.xxx.4
7 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 소스
    '20.2.5 9:42 PM (211.219.xxx.47)

    소스 만들어서 찍어먹잖아요..
    전 그냥 먹어도 맛있던데
    닝닝?하다면 소스 만들어 찍어 드셔보세요.

  • 2. ...
    '20.2.5 9:43 PM (125.177.xxx.228) - 삭제된댓글

    버섯은 향이 강해서 닝닝하진 않은데 식감을 얘기하시는 거라면 잘게 찢으세요

  • 3. ...
    '20.2.5 9:44 PM (106.102.xxx.139) - 삭제된댓글

    볶음은 굴소스...

  • 4. ᆢ
    '20.2.5 9:47 PM (58.76.xxx.115) - 삭제된댓글

    소금 살짝 넣고 끓는 물에20초 정도 데쳐서 해보세요
    그리고 물기 손으로 꼭 짠 다음 찢어 주세요

  • 5. ...
    '20.2.5 10:07 PM (116.36.xxx.130)

    버섯은 80프로가 수분입니다.
    그래서 버섯요리시 버섯을 데쳐서 하거나 국물을 짜게 잡아야 특유의 맛이 안느껴져요.

  • 6. 롤링팝
    '20.2.5 11:00 PM (218.148.xxx.178)

    육수로 해야해요
    국간장 ㆍ소금 ㆍ마늘 간~~

  • 7. ᆢ
    '20.2.6 3:46 AM (175.223.xxx.131) - 삭제된댓글

    Tv 요리프로에서 요리선생님이 버섯볶음 하는데 먼저 데쳐서 물기 짜고 볶더라구요. 위에 댓글님 말씀대로 수분을 빼준다고 했어요.

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