국산밀가루로 칼국수 질문요
작성일 : 2020-01-24 19:32:48
2927997
칼국수하려고 국산통밀가루 사왔어요
칼국수용이라고 써있.
방금 먹었는데 숙성했는데도 찰기가 없고 식감이 별로예요
며칠전 수입산으로 할땐 숙성안했어도 쫄깃했거든요
제가 잘못 삶은건가요?(국물ㅈ텁텁할까봐 따로 면익혀 육수에 짧게끓임)
아님 국산 밀가루가 원래그런가요,
IP : 125.186.xxx.173
4 개의 댓글이 있습니다.
1. ...
'20.1.24 7:49 PM
(58.233.xxx.51)
-
삭제된댓글
국산 밀가루가 수입 밀가루에 비해 끈기가 없긴 해요.
수입 밀가루에 길들여 있어서 더 그렇게 느낄 수도 있고요.
그러나 수입산보다 구수하고 몸에 훨씬 좋아요.
2. 답변
'20.1.24 9:08 PM
(223.39.xxx.77)
원래 그렇더라고요^^
3. ..
'20.1.24 9:26 PM
(223.38.xxx.245)
원래 그래요.
맛은 수입산이 낫죠.
부침개를 해도 그러네요.
국산쓰고 싶어도..아쉽더라구요
4. 그게
'20.1.24 9:51 PM
(1.237.xxx.138)
국산밀가루는 글루텐 함량이적어서 그래요
밀가루 반죽하고 치대서 글루텐이 충분히 잘 형성되면 쫄깃하고 식감이 좋죠.
국산밀가루중에서도 금강밀,조경밀이라고 강력,중력분으로 글루텐함량 다르게해서 나와요.토종밀인 앉은뱅이밀은 저는 과자만들때만 써봤는데 수제비,국수로도 찰기가 좋다고 그러던데요.
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