오므라이스 위에 푹신한 계란? 오믈렛? 만드는방법

[ㅇㅇ]

예전에 어느 동네 좀 촌스런 경양식집에서 점심메뉴로 오무라이스를 시켰는데 위에 계란이 푹신하게 덮여있는데 숟가락을 대니 김이 날듯하며 툭하고 갈라지는게 먹었더니 부드럽고 고소한게 참 맛있다 생각했어요 그 생각이 나 오랜만에 다시 갔더니 가게가 사라졌어요
집에서 만들어보니 도저히 안뭉쳐지는데 오믈렛 검색해봐도 비슷한건없고 이런거 만들수있는분이 있으실까요 휴일아침일찍일어나 계란 4개로 다시해봤는데 그맛은아니고 허탈감에 앉아이습니다

[ㅁㅁㅁㅁ]

유튜브에서 회오리 오므라이스 한번 봐보셔요

[ㅇㅇ]

우유와 녹말물과 버터를 넣으면 되지 않을까요?

[음]

물녹말은 아녀요~

[ㅇㅇ]

오무라이스는 모르겠지만 omelette을 만들땐 녹말을 넣는데 푹신하고 부드럽게 돼요.

[애들엄마들]

저는 믹서기로 계란심을 다 풀어서 해요. 똑같진 않지만 아주아주 부드럽게 됩니다..

[...]

제가 성공했을 때 생각해보면 불 조절과 숙련도였어요
계란을 잘 풀어서 (체에 내려서 알끈까지 다 풀면 더 좋고), 스크램블 에그하듯이 막 젓다가 반 이해로 엉겨붙기 시작할 때 오믈렛 모양을 잡아요.
오믈렛 겉만 익고 속은 그냥 반숙상태가 되도록 최단시간에 너무 세지 않은 불로 휘다닥 말아서 모양을 잡아야하는데 이때 타이밍 놓치면 안이나 겉이나 다 완숙으로 익어버려서 실패...
이렇게 만든 오믈렛을 밥위에 놓고 배를 가르면 흐드르르 쫙 펼쳐지면서 반숙된 안쪽이 겉면으로 노출되면서
세상 부드러운 오므라이스가 됩니다.

전 여러번 해봤는데 숙련도가 떨어져서 몇번 성공 못했어요.
제 경험으로는 불조절과 계란이 다 익지 않을만큼 짧은 시간에 잽싸게 오믈렛 마는 기술, 그게 관건인 듯...

[윗님]

그게 양식조리사 시험에 나오는
오믈렛 만드는 법인데
성공하기가 쉽지 않았어요
그래도 주부라면 금방 성공할듯 해요
저도 자주 해 먹는 방법입니다

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맞아요. 조리사 시험에 나오는 방식이예요.
문제는 모양 잡는다고 몇번 더 뒹굴뒹굴 아차 하면 반숙이 완숙이 되어버려서 그 타이밍을 잡는게 그리 쉽지는 않더라는...

[우유넣고]

계란 거품나기 전까지 젓고 중약불에서 모양잡아가며 굴리고 겉이 말랑할때 불끄세요