한식요리 진짜 못하시는분만 보세요(추가)

[...]

한식은 간 맞추기가 어려워요.
근데 비율을 알면 아주 쉬워요.

간장이 베이스가 되는 요리는 설탕과 간장 양이 같아요.
그게 기본이예요. 즉 불고기 양념은 간장1이면 설탕(단맛)1. 단짠단짠은 단맛과 짠맛 비율이 같은거죠. 이걸 기본으로 본인 취향대로 또 다른재료 보면서 가감하시는 거예요.
단맛 싫으면 간장2에 설탕1 (설탕을 반으로 줄이고 대파 양파 같은거 넣음 건강에 딱 좋죠)
설탕 말고 맛술 등 단맛 재료를 더 넣는다면 설탕 양을 줄이시구요.
음식점 단짠단짠 맛은 간장과 설탕이 동률... 기억하세요.

(설명이 부족했던것 같아서 추가해요. 설탕이라고 썼지만 단맛을 내는 다른 재료가 많잖아요. 불고기에 설탕만 넣진 않으실거잖아요. 맛술 올리고당 매실 심지어 꿀 그리고 사과 키위 등 과일까지 요리에 이것저것 많이 넣으시니까 단맛과 짠맛을 내는 재료의 비가 1대1이 기본이다 뭐 이런 말이죠. ㅎㅎ그치만 여기에 본인의 입맞과 건강을 생각해서 단맛 내는 재료를 줄이는거죠. 보통 집에서 하는 요리는 단짠단짠 이라고 해도 단맛이 적게 들어가겠죠.

요리 진짜 못하시는 분들 보면 간장에 설탕을 찔끔 넣고 맛보고 또 찔끔 넣고 맛보고 또 찔끔 넣고 맛보고... 맛보다가 배부를까봐 ㅎㅎㅎ 과감하게 넣으시라고. 요걸 머리에 넣고 알아서 하셨음 한겁니다)

새콤한 맛 낼때 식초 넣죠. 이것도 설탕과 식초 양이 같아요. 새콤달콤은 식초와 설탕이 같은 양이다. 이걸 기본으로 기억하시고 취향따라 설탕양을 줄이세요. 쉽죠??

마늘 다진거 얼만큼 넣는지 고민되신다면 가장 기본이 되는 양념재료의 1/2~1/3 생각하세요. 사실 1/4 도 무방하나 냉동실에 넣어둔 마늘다진거라면 좀 더 넣어도 됩니다. 전 1/2 넣어요. 마늘 좋아해요. ㅎㅎ

불고기양념에 간장 5스푼 들어갔다면 마늘은?? 2스푼 에서 덜넣거나 더넣거나. 아시겠죠?

2탄 올렸어요. 고추장 베이스 매콤달콤짭쪼름
한식요리 진짜 못하시는 분만 보세요 2탄 https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=2917286&page=3

[0000]

감사해요...
전 그래서 맛이 없나 봐요....ㅋㅋㅋㅋ

[요알못]

한식요리 팁 감사합니다!

[..]

감사합니다 ^^

[누구냐]

우오~~~~

[.....]

한식양념팁 감사해요 우와 쏙쏙쪽집게

[와우]

감사합니다 요리 못하는 아짐은 모든요리가 딱 공식으로 정답이 있었으면 좋겠다는 생각을 해요

[콩콩콩콩]

감사합니다 ㅎㅎㅎ
초보주부라서... 할수있는 요리 몇개없는걸로 돌아가며 먹었는데 ㅎㅎㅎ 이상하게 레시피대로 해도 맛이없.. ㅜㅜ
이거 토대로 제 레시피만들어봐야겟어요!

[음]

감사.

[123]

요리 레시피는 차고 넘치니까 딱 요런 기본 공식이 궁금했어요 다음 올리실 글도 꼭 볼수 있기를...

[유용한 정보]

다음번엔 고추장 비율도 알려주세요~

[헐]

그래서 내가 맨날 레시피 보고 해야하는거였구나...

근데 님은 직업이 무엇이관데..요런걸 요러코롬 잘 아시는가요?
백종원보다 나은데?

[...]

갑자기 요리가 쉬어보입니다. 나중에 고추장 비율도 부탁드려요.
감사합니다.

[꿀팁]

고맙습니다^^

[엥??]

한식조리사 할때 설탕은 늘 간장의 반이었는데요? 1:1맞나요?
반으로만 해도 충분히단데....

[쉽다]

요리가 쉽네? 라는 착각을 하게 만드네요

[ㅠㅠㅠ]

감동의 눈물이....
귀중한 팁, 정말 감사합니다

[.....]

제가 고추장양념 좋아해요 고추장양념 원리도 알려주세요

[...]

와 감사합니다

[요리]

한식요리 팁 !대단.

[.....]

오오오오~

[ㅇㅇ]

이런 팁 좋네요

[생선조림]

빨리 써주세요!!!!!!!! 기다리고 있습니다요!!!

[오]

제게 필요한건데 요리 똥손이라서,,
감사합니다

[...]

82쿡 10년차인데
유용한 정보를 이렇게 차분하고 간결하게 알려주는 글은 처음이네요.
그간 정보성 글은 장황하고 호들갑스러워서 거부감 들었거든요.

[Vv]

요리 팁 감사합니다

[요리팁]

감사합니다

[ᆢ]

우와
일타강사 못지않은 요리의 핵심을 간결하게 파고드는..
후속작 꼭 부탁드려요

[...]

한식요리팁

[오~ 굿]

맞아요. 요리배울때에도 찔끔찔끔 아니라 정말 거의 1:1 수준이었죠.

[ㄱㄱ]

댓글달고 저장해요. 이런 공식?같은 요리팁 정말 좋네요.

[요리사]

한식양념저장.
감사

[.,]

한식 양념 저장해요~~ 감사해요^^

[대박]

고맙습니다~^^

[저장]

한식 요리팁 저장해요

[딜라이라]

한식 양념장 비율 저장합니다. 감사합니다.
부디 또 귀한 가르침 주세요.

[여기가천국]

대박
유레카입니다
듣고보니 맞는거같아요
짱짱맨

[...]

한식 간 맞추기 어려워하고 맛 찔끔 보고 더 넣고 맛 찔끔 보고 더 넣고 그짓하다 배부르는 사람 여기 있습니다. 은사님이시네요 절 받으세요
설탕과 간장, 설탕과 식초. 핵심을 관통하는 팁 감사합니다
2탄 기다릴게요

[낼 모레 50]

한싴양념비율

[포리]

양념비율은 요렇게 응용하면 되겠는데 저의 고민은 늘 재료양과 양념양입니다.감이 안와요ㅜ

[ㅁㅁㅁ]

한식 양념 비율

[요리조리쿡쿡]

감사해요~^^

[한식요리]

조금 안다고 해도 꿀팁입니다
새 해 복 많이 받으셔요

[..]

단짠요리팁 감사합시다^^

[....]

한식 양념 팁 감사.

[...]

요리팁저장

[ㅇㅇ]

한식요리 진짜 못하시는분만 보세요(추가)팁 저장

[요리는 센스]

외우~이런 정보 좋아요~^^
저장합니다
요리 정보

[자스민]

예전에 자스민 님이 올려주신 공식이 저는 큰 도움이 됐어요.
백그람당 간장 밥숟가락 하나.
설탕은 간장의 1/2
간장대 설탕을 일대 일로 하면 너무 달아요.

[‥]

ebs 요리 선생님 같아요 ㅋ

[ᆢ]

계속 쭈욱. 씨리즈로 부탁드려도 되나요??

[양념비율]

감사합니다!
족집게 강의

[..]

간장과 설탕이 1:1이면 너무 달아요
다 간장 설탕 비율 2:1로 가르쳐요
이것도 달다하는 사람이 많아요

[..]

한식 양념 팁 감사합니다~

[...]

한식 양념 팁 감사해요.
다음 편도 기대할께요. ^^

[,,,]

한식요리 팁 감사합니다~^^~

[ㅇㅇ]

넘넘 감사합니다.
혹시 볶음 요리의 기본 순서
조림(생선, 채소)요리의 기본순서
찌개의 기본순서..
이런 것도 있을까요

요리가 큰 원칙이 있을 거 같은데
그냥 1대 1 그런 레시피만 있으니까
요리를 생각하면 마음이 무겁고 힘들어요

[oo]

한식요리 팁! 감사합니다.

[꽃마리]

감사합니다! 맛있게 만들어볼게요~

[김장김치]

다음에 또 알려주세요~

[...]

양파나 과일 같은 양념이 들어가면 설탕양을 간장으로 1:1은 좀 많이 달더라구요^^;; 호불호긴 하지만 1:1은 많이 달게 느껴져요^^ 참 그리고 설탕, 올리고당, 매실액 등 한가지로만 단맛을 내기보다 2가지 정도를 살짝 섞는게 더 맛있더라구요^^ 전 양파약간, 설탕약간, 매실액약간 등으로 단맛 내요

[아이스]

또 글쓰시면 죄송하지만 이 글 돌아와서 링크 남겨주세요 후속작 절대 놓치기 싫습니다!

[하영이]

진짜 쪽집게 과외네요 ^^

[한식요리팁]

한식요리팁 저장합니다

[음]

소스 만들 때는 1:1 비율 좋아요. 근데 고기 재거나 할 때는 2:1이 나아요.

[..]

요리똥손 저장합니다. 2탄, 3탄 부탁드려요~~~^^

[토옹]

양념 비율 감사합니다!

[Dionysus]

요알못에게 참 감사한 글이네요~^^
새해부터 렌지용 요리 덜 먹는게 목표라면 목표라서요~

[간장3설탕2참기름1]

요리선생님께 배울때

고기 재울때는
간장3 설탕2 참기름1
즉321이 정석이라 배웠는데

간장 설탕 1:1이면 너무 달지는 않을까요?

오늘 불고기감 사놓았는데
제 정석 공식을 깨볼까 고민되는 글이네요ㅎㅎ

정보 감사합니다.

[공식화]

한식도 양념을 이리 공식화 해서 이해하고 하면 훨씬 쉽죠
쟈스민님이 이런 식으로 쉽게 알려 주셨었구요
이걸 이해하면 어떤 요리도 응용할 수 있어서 좋아요

다만 간장과 설탕이 1:1 이면 대부분의 입맛엔 너무 달 거예요
2:1로 해도 충분히 달거든요
맛술이나 매실액, 과일 등등을 넣을 땐 설탕을 간장의 1/2에서 더 줄여야 하구요
직접 해보고 각자의 입맛에 맞는 비율을 찾으시면 될 듯...

[음...]

요리 진짜 못하시는 분들만 보라고 한건데 요리 잘하시는 분들이 오셔서 뭐라 하시니 글 쓰기가 두렵네요.
짠만 단맛 1대1이라고 적은건...
간장 5. 그럼 보통 설탕 2 매실 1 맛술 1 (사과나 키위 살짝 .
이럼 짠맛 단맛이 거의 비슷하니까요.
각각의 비율을 따로따로 말하면 진짜 초보들은 요리 할때마다 레시피를 계속 봐야해요. 입력이 안되요.
그래서 단맛짠맛 비율이 비슷하다고 말씀드린거예요.
그리고 간 보실건데 단맛 나는 걸 좀 적게 넣어서 본인 취향 맞추시면 되죠.

[ㅇㅇ]

감잡으시란 거죠~~~ (세세하게 따지고 들자는 게 아니고욤 ^^;;;;)

원글님 글 감사합니다~~

[설탕이라고]

적고 분명히 단맛 이라고 했는데 흑....

[!!!]

고기 100g당 간장 1테이블 스푼, 설탕은 간장의 반, 파 양의 반이 마늘, 마늘의 반이 생강...
초고추장과 피클등은 설탕과 식초 (2배식초아님)를 동량으로..
이렇게 알고, 하고 있어요.

간장과 설탕 동량이면 너~무 달거예요.

[ㅇㅇ]

고기양념이 간장 반이 설탕인데
사실 설탕 제외 양파 그리고 배즙이 들어가기도 하죠
소불고기 보면 600그램에 양파가 하나였나 하나 반이었나... 은근 들어가요
양파가 익으면 달죠
짠맛 단맛 비율이 비슷하다는 건 간장 짠맛에 양파설탕등 단맛 비율이 비슷하다 정도로 이해하시면 될겁니다
조림 같은 것도 간장 둘에 설탕 하나로 레시피가 나오는데
조림 마지막에 물엿 등을 넣으라고 되어 있어요 윤기 등을 위해
그 마지막 물엿 등이 나머지 반의 단맛을 채워준다고 저는 이해해요 보통...
짠맛 단맛 1대1이 달다면 1대 2/3 정도로 맞춰주시면 될 듯한데 ^^;
음식에 들어가는 단맛은 오로지 설탕으로만 내는 게 아니랍니다...

[ㅇㅇ님]

감사해요. 제 맘을 딱 적어주셔서...

[금순이]

한식양념 저장이요

[fff]

제목대로 한식 요리 진짜 못하는 분들을 위해서 쓰신 글인데
왜 잘하시는 분들이 나타나서 시비걸고 비아냥 거리시나요 ㅠ..?

저같이 간장 조금 설탕 조금 넣고 감 안와서 계속 맛보는 초보들한텐
깨달음을 주는 고마운 팁인데..

[욧니]

감사합니다

[사랑]

감사합니다!!

[감사]

한식요리 팁

[만두]

정보 감사합니다.

[..]

여기 어디 비아냥거리는 댓글이 있나요.?
나름 조심스럽게들 댓글다샸구만요.
첨언정도로 보면 되겠구마느 그걸 또 비아냥거린다고들 ㅠㅠ

[......]

한식요리팁 감사합니다

[ㅇㅇㅇ]

좋은 팁이신데, 아쉬운 것은 재료의 양에 얼마를 넣느냐가 중요하고 주부들이 모르는 것이라 사료됩니다.

[물병자리]

요리팁 감사합니다 ^^

[단짠]

감사합니다. 혹시 고추장 양념도 요런 꿀팁있을까요?
제육볶음..
오이무침...
저는 나이는 많은데 요리초보입니다.

[바밤바]

오!!!양념비율

단짠은 1:1
새콤달콤은 1:1
마늘은 1/2 or 1/3

찍어먹다 배부른 사람 여기있어요.^^/

[진달래]

간장양념 비율 저장합니다

[미리내]

감사해요.

[읽고나면]

바로 잊어버리니 저장합니다 고마워요

[지나다]

감사해요~~

[mimosa]

thank you

[뭐]

이런 소중한 팁을 주시다니
감사요
새해 복 2배로 받으세요

[복받으세요]

유용한 요리팁 정말 감사해요~~

[한]

한식요리법 저장합니다 감사합니다

[보통사람]

한식요리 팁 감사해요

[....]

한식요리팁 저장합니다. 감사합니다

[감사합니다]

한식팁 저장해요

[웃자웃자]

한식팁 저장해요

[...]

정말 감사합니다.
백종원도 이제 필요없겠네요

[한식요리팁]

감사해요~^^

[안잘레나]

한식양념 공식을 몰라서 제가 요리른 못했네요
감사해요

[지나가다...]

좀전 늦은저녁...대략 2인분
고추장 매실액 간장 유자차(즙) -> 2 : 1: 0.5 : 0.5
요렇게 비빔국수 해먹었어요..
참기름 마늘 깨 김 취향껏 넣구요.
야채는 집에있는 봄동 채썰어 넣었어요.
저 위 고추장 물으시는 분 계셔서...^^

[똘똘이맘]

한식요리 팁 감사합니다!^^

[배고파]

감사합니다

[fff]

어느 한분이 이 좋은글에
꼬투리 잡아서 여러개 댓글 다셨었는데.. 지금 들어와 보니 다 삭제하셨네요 ^^ㅎㅎ

[****]

한식요리비법 기사합니다

[니무]

한식양념비법 저장

[음]

한식양념 감사요

[삶의길]

한식양념 감사합니다^^

[한식]

한식 양념장 비율 저장합니다. 감사합니다

[매니큐어]

저장합니다

[Rhdhr]

감사히 저장합니다

[‥]

한식요리양념 감사합니다

[susanoh]

한식양념 1탄 감사해요~~

[ㅇㅇ]

한식양념 ~~감사해요

[승하맘]

양념비율 저장합니다

[sky]

한식양념 비율 감사드립니다

[감사]

저장합니다

[한식양념비율 1탄]

감사합니다

[한식양념비율 1탄]

한식양념비율 1탄 감사합니다