동네에 장사 잘 되는 분식집이 있는데요..

[ㅇㅇ]

갈때마다 줄서서 사람들이 먹고 있고 주말은 대기줄이 넘 길어 그냥 오고 말 정도로 장사가 잘 돼요.
2평 되는 작은 공간이고 앉아먹고 갈 자리가 따로 있는것도 아니고 사람들이 일어서서 먹거나 집에 싸가는 곳이에요.
오뎅 감밥 떡볶이 순대를 거의 파는데 맛도 맛이지만 제가 눈여겨 본 그 사장님의 대박 비법은 바로 넉넉한 인심이었어요.
보통은 오뎅(크기는 작음)을 먹고 남은 막대기를 세서 계산하는데 거긴 오뎅도 싸지만 돈 신경쓰지 말고 먹고픈대로 먹어라 라고 인심좋게 말해줘요. 계산할땐 13개를 먹었으면 10개만 계산하고 또 더 먹어라 하기도 하고,, 떡볶이도 양이 많아요. 2인분을 사도 4명이 먹을 양이에요.
먹는 장사는 손님 없어 망하지 많이 퍼줘서 망하는 법은 방송을 봐도 그렇고 사람 상대로 하는 곳은 내 이익 챙기기에 급급하고 이기심이 지나치게 많은 분들은 가게도 잘 안되더라구요.
남한테 베풀고 인심 넉넉한 곳이 확실히 돈도 끌어오는 것 같구요.
혹시 음식장사 계획 있으신 분들 참고하시면 좋을것 같아서 글 써봤어요.

[마진이]

안남아요 진심 저렇게 장사하면 ㅠㅠ
저렇게 하면 안돼요

[이게]

말이 되나요?
건물주가 취미로 자선사업하는 것도 아니고
그냥 님 희망사항 적으신거 같은데요?

[창플티비]

같은데 보면.....앞에서는 막 장사잘되고 남는거 같은데....
이익이 안나는곳이 많은가보더라구요.
저아줌마 손익 계산하고 장사하는지 궁금하네요...
그리고 저같은 사람은...많이 주는거 싫어요...살만찌니까...

[이기심]

이득 챙기려고 적게 주는게 아니구요
월세 100 넘고 원재료 사오고 노동비
합하면 정말 남는게 없어요

[ᆢ]

자기 건물이면 몰라도 가게세도 안나와요

[..]

후. 전 이런 이야기 듣기 불편한게
떡볶이 한 그릇에 3000원 안 될텐데
인심이니 뭐니 그런 것 때문에 정작 자영업자들은
마진이 안 남게되는 상황을 강요받잖아요.
불편해요.

[.....]

맛 없진 않겠죠
맛없는데 더 주면 그것도 고역이에요
분명 그집이 잘되는건 맛있어서일거에요.
인심이 후한 사람은 재료도 안 아끼거든요.
손익계산 따지는 사람들은 당연히 재료도 가능하면 싼거 쓰죠.

[ㅇㅇㅇ]

양을 너무 많이줘도 나중엔 고마운 줄 모르고
질리게 돼서 별로예요.
가끔 자주가는 도넛집 사장님한테 매번 덤을 받아오곤 하는데요..
이게 더 자주 와달란 뜻으로 받는 거라..뜸하게 가게되면
부담되더라구요.

[그 장사]

몇 년이나 하고 계시는데요?

그 대박집은???

.

[그 가게가]

시장통 안에 있는 곳인데 항상 대기줄이 가득하고 저녁 5시쯤 되면 재료가 소진돼서 장사를 접어요.
지날때마다 보면서 드는 생각은 저 사장님은 현금을 쓸어담으시겠다 싶어 부럽기만 하던걸요.

[손해안봄]

먹는 장사는 하루매출 손익분기점을 넘는 순간
파는 금액에 따라 마진이 확 늘어납니다
국수장사같은거 하루30만원어치파는거랑
백만원파는거랑 마진차이가 얼마나 날지 계산나오자나요
저렇게 퍼주면 많이 남지야 않겠지만 적게 파는거보단
많이 버는건 당연한겁니다

[...]

그렇게 퍼줘도 장사 잘 되어 재료 안 남기고 다 파는 게 훨씬 나을걸요.
남는게 없다 없다 해도 먹는 장사의 마진이 얼마나 클까 싶은데...

[전문가한마디]

저는 연육80%이상의 어묵을 사용합니다
바자회에서 쓰는 저렴이와는 많이 다르구요
가래떡도 키로에 6000원입니다
저렴이 재료를 쓰면 손님들은 지속적으로 안찾습니다
물론 사람마다 다르겠지만요

더 주려고 노력합니다
그런데 비닐봉투도 한장 100원
오뎅 포장 종이용기도 200원
2020년부터는 받아야할지 고민입니다

[위에 전문가님]

오뎅꼬치를 연육80%이상 어묵사용하신다는거예요?
저도 어묵살때 연육함량 잘 체크해서 사오는편인데 80%이상은 종류도 많지않고 고가라인인데다 분명 그냥 먹어도 맛은 아주 좋아요
근데 오뎅꼬치용으로는 두껍기도하고 그런맛이 안나지않던가요?
오뎅꼬치 먹고싶을땐 연육함량 포기하고
얇은사각어묵으로 골라사오던터라 궁금해서 여쭈어봐요.

[거기가]

어느 동네에 있나요?