제 목 : 맛난 깻잎반찬을 먹어봤는데요~~?

[요리고수님]

한정식집에서 나오는 깻잎 장아찌인데
부드럽고 삭힌 깻잎향이 은은하게 나면서
물렁물렁 술술 씹히고 넘어갔어요
간장같기도 하고 된장같기도 한 양념에 졸인건지
아님 삭혀서 장아찌를 만들어서 오래된건지
도통 모르겠네요
어쨋든 깻잎 한바가지 사왔는데
조리법좀 알려주세요~~~

[된장에]

박은 깻잎 물에 씻어 찐것을 드시지 않았나 싶은데요~~

[어머나]

아까 낮에 잠깐 낮잠 잤는데 형님이 깻잎 반찬 잔뜩 사오셔서 그걸 먹고는 맛있다고
재료 분석하는데 뭐가 들어가고 뭐가 들어가고 끔속에서 그랬는데
여기서 이글 읽으려고 그런꿈 꿨나봅니다.

[저도]

깻잎찜 하려고 지금 물에 담궈놨는데
혹시 살짝 찐거아닐까요?
간장양념에 들기름 멸치넣고 찌려고요..

[군침]

깻잎찜 넘 좋아하는데 맛있는 레시피 기다려요~^^

[일단]

깻잎이 단풍든것이라야해요
그걸 다시마 새우 갖은재료를 넣은물에 25분정도 삶아서
갖은양념넣은 (간장 파 마늘 고추가루 깨 )양념장을 한장한장 발라서
김치냉장고에서 익히면 정말 맛있어요
단풍든 깻잎이 아니면 그 포근포근한 맛이 안나요

[↑↑↑]

단풍든 깻잎은
육안으로 구분되나요?
일반적 깻잎은 초록빛이잖아요?

[윗님]

단풍든 깻잎은 생깻잎이 아니라 삭힌 깻잎이라
색이 짙구요 삭힌거라 물러있어요.
파는곳에도 보면 보통 한 묶음씩 만들어 물에 담궈두고 팔아요.