양지육수미역국ㅡ 알려주세요

[빼빼로]

양지1kg로 육수내서 미역국 끓이려고요
어느 요리프로그램본육수낼때
고기의 4?배에 해당하는 물을 넣고 내라고 했던거 같은데 정확히 몇배였는지 기억이 안나네요
그리고 불조절이 어려워요

계속강불로 끓이면 육수가 너무 안나오고
중약불로 끓이미 깊은 맛이 안 우러나는것 같아서요

미역국 맛있게 끓이시는 분 계시면 조언부탁드립니다

[...]

한번 팔팔 끓는 물에 우르르 삶아내세요.
다시 물받아서 고기넣고물 끓으면 약한 불로 줄여서
계속 삶아요. 젓가락으로 찔러서 푹 들어가게...

삶은 후 손으로 찢어요. 남아 있는 물을 끓여요. 물을 조금 더 보충해줘도 되규..너무 많이 넣으면 맹맹해지니 절대 노노. 끓는 고깃물에 고기찢은거. 미역.마늘 넣어 끓여여.

간은 까나리나 국간장.

[미역국]

미역국 드실 분들이 많으신가요?
1키로는 너무 많은데요?

저는 미역과 고기(덩어리 말고)에 국간장, 액젓, 참기름 조물조물 무쳤다가
냄비에 넣고 살짝 달달 볶아줘요.
거기에 뜸물을 넣어서 강불 5분정도해서 팔팔 끓으면
중불로 줄여서 끓여줍니다.
모자라는 간은 소금으로 맞추고 고기육수맛이 덜하면 중간에 조금 더 넣어줘요.

맹물보다는 뜸물이 더 맛있어요.
사실 미역국은 고기도 고기지만 이역 선택을 잘하셔야해요.
미역귀 달린 기장미역은 끓이면 끎일수록 개미가 있어요.