작년에 배추속이 싱거워서 ..소금을 좀 더넣어서 절였더니 ..조금 짜게 되었어요.
6포기밖에 안하는데 ..너무 걱정되네요.
씻어서 물배는 중이예요. 새벽에 버무릴까 하는데..양념도 좀 짜네요..ㅠ
사과.양파.배.매실.육수. 풀국 젓갈 3종류 넣었어요.
전라도식 좋아해서 젓갈을 조금더 넣었더니 역시 짜네요.
근데.. 진젓을 넣었더니 젓갈맛이 씁쓸해요. 내장이 들어가서 그런지 ..어쩌죠.?
설탕을 넣을까요? 아니면 무우를 갈아넣을까요?
젓갈양념에 육수를 더넣을려고 끓여놨어요.
무를 납작하게 썰어 김치사이에 박아요
석박지처럼 맛들어요
육수 조금 더 넣고
무를 갈든지 채썰어서 많이 넣으세요.
저도 올해 절임배추가 짜게 절여져 왔어요.
전체적으로 간이 센 편인데
익으면 맛있을 것이라고 위안하고 있어요.
참 희안한게 맛 없이 된거 같아도 나중에 익으면 맛있어요.
처음엔 조금 짜다 싶게 해야 익으면 알맞아요.
근데 너무 짠거나 싱거운건 교정해야 해요.
너무 짜가 싶으면 무 석박지를 귀퉁이에 찔러 넣고
넘 싱거우면 소금 또는 액젓 추가해야죠.
두분께 감사드려요. 꼴랑 6포기 하는데.. 이리도 힘든지요~ㅠ 고수분들 부럽네요.
씁쓸한맛은 msg를 좀 넣어볼까요?
젓갈 씁쓸은 양념에 설탕을 조금 넣으시고
무는 갈지말고 숭덩숭덩 썰어 김치 사이사이에 박아요.
김장 다 버무렸으면 너무 심한 짜고 싱거운거 외엔 그냥 두세요. 익으면 원글님도 이 말이 뭔지 아실거예요.
육수나 무채 넣으면 쓴맛이 옅어질 수 있어요.
익으면 쓴맛 없어져요.
네네~~ 알려주신대로 김장 회생시켜 볼께요. 익으면 맛있어지길 기원하면서~~
무우 납작하게 군데군데 넣는거 추천해요. 그런데 물은 많이 생겨요. 나중에 그 무가 정말 맛있어요.
절임배추를 물에 좀 담가놓으면 안될까요?
짠 맛 좀 빠지게...
한시간 정도 담가놓았다가 물빼고
무 넙적넙적 썰어 사이에 박아요