김장. 잘 안절여진 배추로 만든 김치는..

[ᆢ]

익어도 숨이 안죽나요?
첨으로 심은 배추로 절여 씻는 거 넘 힘들어서
덜절여지고 안절여진 배추를 속도 끝까지 않비비고 성의 없게 넣더니..
익었는데도 배추가 뻐뻣해서 생배추같아요.
이거 안절여져서 그런가요?

[괜찮나요?]

제대로 절어지지 않은 배추로 김치 해봤는데 익기도 전에 곰팡이 나서 다 버렸어요.
그 이후로 김치를 한번도 해본적이 없지만요.

[ᆢ]

김치 속 양념을 짜게 하면 익으면 더 시원하고 사각거리고 맛 있어요
김치는 하늘의 소관이라 솜씨 있는 사람도 어쩌다 한번은 실수 해요

[ᆢ]

배추 속 넣을때도 심하게 안절여 졌다 생각했는데
안쪽 심까지 속이 닿지도 않고
ㅠㅠ
너무 힘들어서 그만.. 대충했는데
속도 간간하지도 않고. ㅠㅠ

[오래]

오래먹는 김장은
숨을 잘 죽이는게 관건이에요
뻣뻣할정도로 숨이 안죽으면
물러져서 못먹게 되는 일이 많아요
바로먹는 김치들이나 대충 숨죽여 담그죠

[바로]

바로먹을 몇포기 꺼내서 다른통에 보관하시고
오래먹을 김치는
담근지 얼마 안됐으면
액젓이라도 더 부어두세요

[..]

김치통에 소금좀 뿌리고 두세요
근데 암튼 물 엄청 나올꺼에요

[김장김치]

오래두고 먹는데 좀더 절였다가 하시지....
꺼내서 간을 더 해보세요

[ᆢ]

다행히 주변에서 보내준 김치들이 맛있어요.
내년에는 잘해 볼께요.
음식은 정성인 걸 다시 깨닫네요