등뼈에 살이 잘 안발라지는 이유는 무엇일까요?

[감자탕]

감자탕을 했는데요

한시간 반 정도 삶았거든요

근데도 살이 부드럽게 잘 안떨어져요...

어떻게 해야할까요 ㅠㅠ

[,,,]

더 삶으세요.

[쎈불에서]

3시간은 삶아야돼요.

[원글]

아 그렇군요.
감사합니다 ^^
압력솥은 없는데.. 쿠쿠에 하면 안되겠죠? ㅎㅎㅎ

[조금만]

더 끓이면 되요

[ditto]

저도 어제 감자탕 했는데, 압력솥에 하려니 솥이 너무 적어서 일반솥에다 삶았는데도 살이 살살살 잘 떨어지건데요? 1차로 한번 후루룩 삶아내서 불순물 제거하고 2차로 물 다 잠기게 붓고 끓이고 양념이랑 채소 넣고... 저도 1시간 좀 더 삶았지 싶어요 잘 떨어지던데...

[나무]

제가 하는 감자탕.

등뼈를 핏물 빼는 작업을 한 후에 끓는물에 데쳐내서 깨끗하게 씻고나서 등뼈에 생강을 넣어서 찬물을 붓고 1시간이상 약한불에 우려냅니다. 사골 우리는것처럼요. 그러면 뽀얀 국물이 나와요.

그때 다른 재료들 넣고 양념장 넣고 해서 1시간정도 더 끓이면(이때는 쎈불과 중간불을 왔다 갔다 하면서)살도 잘 발라지고 국물도 개운하면서 시원한 감자탕이 완성됩니다.

[압력솥없음]

일반솥에 오래끓이세요
쿠쿠는 하지말구요