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전복죽 육수 뭘로 해야하나요?

ᆢ 조회수 : 2,680
작성일 : 2019-11-10 22:19:54
수능생 전복죽 끓이려는데요
다시마물로 했는데도 깊은 맛이 안나네요
IP : 175.243.xxx.230
13 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 전문점 레시피
    '19.11.10 10:24 PM (122.38.xxx.110)

    멸치 무 양파 당근

  • 2. 전문점 레시피
    '19.11.10 10:25 PM (122.38.xxx.110)

    전복껍데기가 빠졌네요.

  • 3. ...
    '19.11.10 10:26 PM (61.72.xxx.45)

    멸치 다시마 대파 양파 넣고 육수 내서 하세요

    내장 넣는 거 잊지 마시고요
    내장은 맨 첨에 냄비에 참기름 두루고 볶은 다음
    꺼내놓으세요
    그리고 쌀볶고 육수 넣고 끓이다가
    죽이 어느정도 퍼지면 전복살과 내장 넣구 끓여요
    내장을 안볶고 넣으면 죽이 푸르스름해요
    비린맛도 있고

  • 4. 전복육수?
    '19.11.10 10:28 PM (124.5.xxx.148) - 삭제된댓글

    전복죽은 육수 내는 거 아닌데요.
    전복 내장 따고 냄비에서 터트려 씻은 생쌀을 조물조물해서
    그걸 참기름에 볶고 거기에 얇은 슬라이스 전복 볶고
    물 푹 넣고 끓이며 소금간 하는 겁니다.

  • 5. 전복육수?
    '19.11.10 10:29 PM (124.5.xxx.148) - 삭제된댓글

    전복죽은 육수 내는 거 아닌데요. 
    전복 내장 따고 냄비에서 터트려 씻은 생쌀을 조물조물해서
    그걸 참기름에 볶고 거기에 얇은 슬라이스 전복 볶고
    물 푹 넣고 끓이며 소금간 하는 겁니다.
    저런 채소물 쓰는 건 전복양이 적기 때문이에요.
    저희집은 중간 거 5마리 넣으면 딱 3그릇 나와요.

  • 6. 전문점 레시피
    '19.11.10 10:30 PM (122.38.xxx.110)

    육수는 꼭 뜨거운 상태에서 볶은 쌀에 부어줍니다.
    찬걸 부으면 죽이 퍼져요.
    내장이 필요하면 넣는데 요즘은 안씁니다.
    다 끓고 마지막에 도톰하게 썬 전복살을 넣고 잠깐 뜸들여 내놓습니다.

  • 7. 전복육수?
    '19.11.10 10:31 PM (124.5.xxx.148) - 삭제된댓글

    전복내장을 안 터트리고 따로 익힌다고요?
    제주도식 전복죽은 푸르스름합니다.

  • 8. 율리아
    '19.11.10 10:36 PM (218.155.xxx.169)

    ,히트레시피에 보면 요조마님의 전복죽 있어오
    맛있는 전복죽이 됩니다
    수능 대박 나세요~~

  • 9. 다시마를
    '19.11.10 10:53 PM (175.123.xxx.115)

    듬뿍 넣어 국물을 진하게 내야해요.

    손바닥만한거 2~3개로는 택도 없고요. 15개이상 넣어야 육수자체가 깊은 맛이 나요. 물양에 비해 거의 다시마천국이 되면 국물자체가 맛있어지거든요.

    남편이 한때 전복죽 홀릭해 여러가지해본 결과 육수진하게 만들어서 성공했어요.

    그리고 내장따로모아 커터기로 갈아서 함께 넣어야 맛있어져요.

  • 10. 전복죽
    '19.11.10 10:57 PM (61.253.xxx.184)

    내장은 빼고하심이..저희집은 비린내나서..빼고해요
    그리고 깊은맛이 나기는 어려운데요...

  • 11. ...
    '19.11.10 11:02 PM (175.194.xxx.92)

    요조마님 레시피 좋아요222
    내장은 빼시고요.

  • 12. hypocrisy
    '19.11.10 11:08 PM (125.176.xxx.90)

    요즘은 해산물 내장들이 각종 중금속 및
    미세 플라스틱에 하다못해 방사능 오염 걱정도 되서
    내장은 어지간하면 빼세요

  • 13. 양파
    '19.11.10 11:19 PM (120.142.xxx.209)

    다져서 많이 넣으세요

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