지인이 카페를 운영하고 있는데
20층 건물 1층 주방포함 80~100평정도에요.
요즘 핫한 곳이어서 유명카페들도 많고 주말에 사람도 많아요.
근데 아직까지 많이 적자라고 합니다.
그냥 눈대중으로봐도 월매출 오천은 나와야 현상유지 될까해요.
임대료 이천, 직원 4~5명정도니 인건비 천 알파, 그외 재료비, 및 여러 부대비용.
음료야.. 뭐 여타 카페와 크게 다르지 않고
카페 앤 베이커리로 시작해서 브런치도 요즘은 같이 팔고 있는데
뭐... 제가 조언을 주기는 좀 그렇지만
그냥 제가 드는 생각이
제빵사 인건비 빵 재고비용 등보다는
차라리 괜찮은 케익전문점)(?) 을 뚫어서 케익과 샌드위치를 파는게 더 비용절감에
도움이 되지 않을까 싶어서요.
케익은 냉동이 되니.... 비교적 재고 부담이 덜하고
샌드위치나 브런치 이런건 약간의 교육만 받으면 카페 알바생도 만들수 있을거 같아서요.
뭐... 어련히 잘 알아서 할거라 생각은 하겠지만
주중 저녁에 방문해서 2-3시간 앉아있다보면 이 넓은데 이렇게 손님이 없어서...
어쩔까 걱정이 되거든요.
물론 제가 가는 시간만 그럴수도 있겠지만요.