김치 볶을 때....

[동글이]

독거노인입니다. 

김치찌개를 무척이나 좋아합니다. 뭐 대부분은 단골집에서 사먹거나 비비고 같은 거 사먹는데 요즘 직접 만들어 먹고 싶은 욕구가 생겨서 몇 번 도전해 봤습니다. 

묵은지가 있으면 다행인데 묵은지가 없을 경우 일반 김치를 볶아서 끓여봤는데요... 볶을 때 프라이팬에 너무 많이 들러붙어요. 타버리기도 하고...ㅠㅠ  올리브유 같은 거 뿌리고 볶으니까 막상 김치찌개 만든 후에는 기름 때문에 원하는 칼칼한 맛이 안 나오더라고요. 어떻게 방법이 없을까요? 

조국수호!!!! 여친은 없어도 조국은 있다~!!!

[비누인형]

불 세기를 조금 약하게 하고
타지않을 정도로 물을 부어보는 건 어떠세요?

[비누인형]

묵은지가 없을 경우 식초를 넣으면 맛이 더 낫다고 본 것 같아요

[음]

1.웍은 코팅된 거 쓰시고요.
2.김치양념 살짝 씻으세요.
쫑쫑 썰어서 웍에 잘 펼칩니다.
뚜껑덮어서 약불에 둡니다.
어느정도 익으면 뒤적이면 물기나와요.
김치줄기가 반투명해지면 기름을 웍에 조금 두르고
설탕 1티, 식초1티 넣으세요.
선호에 따라 참기름으로 마무리해도 됩니다.

[동글이]

역시... 식초와 불 세기에 있군요.
조언 준 세 분 감사합니다.^^

[음]

양념이 많으면 지저분하니 처음에 좀 제거하시는게 낫고
익어갈때 고추가루넣으면 깔끔해요.
안넣어도 괜찮고요.

[볶지 말고]

볶지 말고 그냥 끓이세요.
김치를 적당히 썰어서 냄비에 듬뿍 넣고
양파 같은 거 깔고 싶으면 깔고
물을 김치가 살짝 잠기게 붓고(물 위로 김치가 슬쩍 보이게)
불을 너무 크게 하지 말고 그냥 끓여요. 푹푹 끓여요.
깊은 맛을 쉽게 내고 싶으면 다시다 한 티스푼 넣어도 좋지만
김치가 맛있으면 안 넣어도 돼요,

푹푹 끓을 때
냄비에다 아래 중에 아무거나 하나를 넣어요.
참치캔 따서 기름 쪽 따라버린 거
고등어 토막낸 거
꽁치캔 건더기만
삼겹살이나 목살이나 앞다리나 뒷다리살 썬 거
아무것도 없으면 큰멸치 아주 크게 한주먹

넣고 대파 조금 썰어넣고 뚜껑 닫고 마냥 끓여요

김치는 마늘 고춧가루 설탕 다 들어 있어서
찌개에 굳이 더 양념 안 해도 되구요,
먹기 전에 맛을 보고 싱거우면 액젓 조금 넣고
(소금 넣어도 되지만 까나리액젓 같은 거 넣으면 맛이 깊어지고 맛있음)
짜면 물 더 넣으면 되고

물이 너무 많으면 졸아들 때까지 마냥 끓이며 두면 되고
어려울 게 하나 없어요.

저녁에 끓여서 아침에 다시 데워 먹으면 더 맛있고
세상 쉬워요. 볶고 어쩌고 하지 말고 그냥 끓여드세요~

[동글이]

불 조절이 관건이었네요. 불을 약하게 해볼 생각을 왜 못 한 건지.ㅠㅠ
제 입맛에는 김치가 푹 익은 게 좋아서 묵은지가 없으면 볶았는데 그렇게 안 해도 되는군요.^^

[ㅡㅡ]

저는 김치 안볶아요.
시판 김치도. 푹 익어서 시큼하고. 익은맛이 날때.
김치넣고.돼지고기 두툼하게 썰은거 넣고 푹~~ 끓이세요.
김치 매운 정도에 따라 고춧가루나 좀 넣으시고.
저는 위에 두부도 납작하게 썰어서 얹어서 끓이면. 두부도 정말 맛있어요.

[ㄹㄹ]

김치찌개 좋아하시면 지시장 가셔서 묵은지김치를 사세요
김치찌개할때 편해요
잘팔리는 김치위주로 클릭하면 묵은지용으로 따로 팔아요

[..]

그냥 일반김치 실온에 며칠두면 시어져서 적당히 찌개용으로 쓸 수 있지 않나요? 유투브 백종원 김치찌개 설명에서 본 것 같아요. 시지 않은 김치는 김치찌개 맛없어요.

[묵은지]

검색해서 구매하세요 김치 안 익은건 어떤 레시피로 하든 김치찌개 맛이 날 수 없어요

[...]

기름 1큰술 나머지 기름은 물 ...
그러니까 물을 기름이다 생각하고 볶으세요~^^
맛있게 해 드세요~

맛 안나면
라면스프 쪼금 넣으심 되요

[내일은희망]

냄비 존거 쓰시오. 설거지 적게 만드는 것도 노하우니 프라이팬에 볶지말고 끓일 냄비에 볶다가 물부으시요. 기름에만 볶으면 당연히 타니 물을 적절히 부어가며 볶으시오. 칼칼한 맛이 부족하면 청양고추 2개 썰어 너시요.
까나리액젓 한숟가락은 팁이요.