순희네빈대떡 반죽사서 부치고 있는데요.

[자취생]

제가 부치니 맛이 덜하네요ㅠ
원인이 무엇일까요?


1) 반죽을 사와서 바로 안부치고 이틀후에 부쳐서
(계속 냉장실보관)

2) 콩기름을 쓰라고 했는데, 제가 포도씨유를 써서



똑같이 해볼라고 반죽에 뭐 넣진 않았어요
근데 맛이 그 특유의 감칠맛이 확실히 덜해요
맛이 좀 밍밍하달까..

[...]

기름을 충~~분히 두르고 겉면이 눌어서 노릇노릇하게 익도록 부쳐보세요.

[...]

반죽이 좀 삭았을 수도 있고 팬이 달라서일 수도 있고 화력이 달라서일 수도 있고...

[원글]

첫댓글님.. 제가 기름은 안아끼고 무지 많이 넣고
충분히 노릇은 한거같아요 ;;

[저는]

사온 반죽에 돼지고기를 넣고 부쳤는데
괜찮았었는데요
돼지 기름 효과였을까요?

[모모]

화력이 음식맛을 좌우 하던데요
아무래도 가정집 화력하곤
비교도 안되겠죠

[원글]

왠지 반죽이 삭았을지도 모른다는 말에
느낌이..

저는 그저께 저녁에 샀고
지금 부치고 있어요

[불을]

불을 중불로 했는데
담꺼는 더 쎈걸로 해볼께요~

[.......]

녹두 반죽이 시간에 매우 예민해요.
이틀 후면은 완전히 망쳐진 맛이겠네요.
갈자마자 부쳐버리는 게 제일 좋습니다.
그래서 심지어는 부쳐서 냉동 보관하는 게 낫지 반죽으로 보관하다
부치지는 않아요.

[.......]

제가 알기로는 화력이나 기름의 종류는 그다지 중요하지 않습니다.

[그럼]

돼지기름을 부칠때 기름으로 넣는건가요?
아님 다져서 반죽에 넣나요?

[...]

순희네 빈대떡은
옥수수기름으로 부쳐요!!!!!!

삭어도 기름냄새 안나고 맛나요
전은 옥수수 기름으로 하셔요~~~

[아항]

아 원인을 이틀밤 지나서 그런거군요
감사합니다 속이 시원하네요

근데 제가 혼자 많이 먹고싶어서
양 많게 하려고 반죽산건데
저 많은게 맛이 밍밍하니..
처치곤란되겠어요 흑~

[넵]

순희네서 전부치는 아주머니들이
옥수수기름 얘기하긴 했어요

근데 아까 하필이면 gmo콩이 생각나서..;;
포도씨유로 부친건데 결국 맛이 그만 못하네요

[??]

간이 된 반죽은 삮아요
물처럼 묽어져요
괜찮으면 튀기듯이 기름에 넣고 부치는데
반죽이 힘없으면 두껍게 안되고 옆으로 흘르면서 퍼지면서 부쳐져서 별로예요

[지금]

부칠때 두껍게 되긴 하는데요
어쨌든 제가 2장 부쳤는데
맛이가 읎어서 남겼어요


반죽도 그냥 버리게 생겼네요 아까비..ㅠ

[네네]

다 부처서 식힌후 냉동해서 그때그때 데워드세요

[...]

담엔 반죽사오시면
다 부치세요
완전히 익히지말고 80%익혀서 얼리세요

그걸 기름에 지져드시면 되고요

부치기 싫으면
반죽도 소분 냉동하세요