김치를 소량만 요리처럼 담그기는 불가능한가요??

[asdf]

살림초보 새댁이에요

아무래도 규모의 경제면에서 비효율이라

그렇게 한꺼번에 많이 담그는것 같은데

양이 많아지는것에서 지치는것 같아요..

재료 애매하게 남더라도

조금씩 담가먹고 싶은데 왜 안좋을까요?

만들줄도 모르고

엄마따라 속 집어넣는것만 했을뿐 한번도 시도해본적은 없어요 ㅠ

근데 매일먹는 음식 내손으로 할줄도 알아야될거 같아서요~

엄마만 할수있는 영역인것처럼 어려워할필요 없을것 같아요

식구도 많지 않고 조금씩 담그면 안돼요??
제가 말하는건 배추김치에요 다른건 별로..

[asdf]

글케담그면 안좋은점이 있나해서요

[...]

김치는 발효하면서 유산균이 생기거든요.
금밤담궈서 금방먹으면 유산균이 없는거죠.
그래도 해보세요.
요리는 자꾸해야 늘어요.

[..]

아뇨. 다들번거로워서 그래요.
저희 시어머니는 새김치 좋아하셔서 매주 김치만드세요. 그것도 서너종류로. 엄청 일많고 힘들어요.
매일 새김치 겉절이 스타일로 먹어요.

[asdf]

근데 저는 갈치속젓? 그런것도 넣고
허접하지 않은 시원하고 맛난김치 원하거든요..
외식집가면 나오는 겉절이같은건 차라리 사먹고말죠

[모모]

ㅇ양념은 좀많이 만들어김냉에두고
배추 한포기사서
그때그때 담가 먹어면
일이 좀 쉽습니다
단 양념에는 다른 채소
미리 넣으면 안되구요
채소는 담을때 넣으세요

[..ㅈ]

해보세요. 해도된다는데 웬 식당김치 수준으로 폄하하세요? 님이 원하는대로 맛난젓갈 넣어서 명품김치 만드시면됩니다. 지인중 누가 못하게 말리나요?

[거참]

말 참 안 예쁘게 하는 스타일..

[,,,]

그렇게 제대로 된 김치맛을 원한다면
엄마 김장할때 양념만 따로 더 만들어(야채는 빼고)한포기분량으로 냉동해두고 쓰세요
배추 한포기만 절여서 냉동한 양념녹여 야채만 주가해서 바르면 엄청 수월해요

[모모]

갈치속젓넣고 담는건
많이 담아야 서로 어우러져서
깊은맛이 나와요
겉절이 같은거나 한포기씩 담지
제대로 숙성된 김치는 여러포기 담아야
어우러져서 맛있늕김치가 됩니다

[asdf]

아 여러포기담아야 맛도 다른거군요
잘몰랐어요 감사합니닷!!

[..]

조금씩 해먹어요
오늘도 총각김치 1단 간단히ㅡ담갔어요
열무, 오이, 얼갈이 등등 다 한단씩
김장김치만 많이 하고요

[..]

웃고 갑니다.
글읽으며 *가지가 없다는 생각이 드는것도 오랜만이네요.
먹을 줄만 알고 김치담그기를 글로만 살짝 배운것 같은데
해보면 되죠.
내가 좋아하는 배추김치를 한포기씩 담가보세요
갈치속젓 새우젓 등등 젓갈도 여러 종류 바꿔가며서
절대 허접하지 않게~
직접 해보는 것만큼 좋은 게 없답니다.
특히 김치같은건 경험치만큼 맛의 깊이도 깊어지죠