매실장아찌를 갈색설탕으로 담갔는데. 별로네요.
작성일 : 2019-07-02 22:35:28
2793902
역시 백설탕이 진리입니다.
2년전 장아찌 담을때 백설탕을 쓰고서도
올해 왜 갈색설탕을 집었는지..ㅠㅠ
장아찌가 깔끔한 맛이 아니에요.
색깔도 별로구요.
또 장아찌 담글때 매실:설탕= 1:1 이 아닌 듯합니다
1:0.8~0.9 가 맞을것 같아요.
1주일 실온숙성 이후 냉장보관해서
이제 총 한달 되었는데 너무 쪼글거리고 씹을때 살짝 푸석한 느낌까지 듭니다.
17년에 담은 건(냉장보관) 아삭한 식감이 엄청 좋아요.
올해 담은 거 몇 달 시간 더 지나면(냉장)
혹시나 다시 수분을 머금고 아삭한 식감이 돌아올까요?
고수님들 알려주세요.
IP : 39.119.xxx.82
3 개의 댓글이 있습니다.
1. dlfjs
'19.7.2 10:43 PM
(125.177.xxx.43)
황매 액기스만 황설탕 써요
2. ...
'19.7.2 11:10 PM
(59.15.xxx.61)
매실은 쪼그라들었다 커졌다 하면서 익어요.
3. 홍쌍리
'19.7.3 5:23 AM
(14.41.xxx.66)
여사님이 황설탕은 매실향을 가리운다 하시네요
흰설탕으로 담는데 매실청 담글 때
매실1 : 올리고당0.5 : 설탕1 비율로 이구요
올리고당은 매실이 잘 응고되는 것을 도와주고 찌꺼기가 뜨지않는다 하시네요
올리고당 넣은 매실청 색깔은 너ㅁ 곱고 맑은 황금빛 색깔로 깔끔했슴다
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N
| 번호 |
제목 |
작성자 |
날짜 |
조회 |
| 947002 |
JTBC에서 공개한 고유정 모습.jpg 39 |
보셨나요 |
2019/07/02 |
27,782 |
| 947001 |
별일 없이 산다 노래 아시나요? 8 |
하하 |
2019/07/02 |
1,654 |
| 947000 |
자취초보인데 쿠키 오븐없이 가능할까요 5 |
알뜰살뜰 |
2019/07/02 |
819 |
| 946999 |
깍두기에 참기름 끼얹어 드시나요? 5 |
밥도둑 |
2019/07/02 |
2,022 |
| 946998 |
((급))대치동학원가 밤10~11시 혼잡하겠죠? 8 |
음 |
2019/07/02 |
2,040 |
| 946997 |
외국배우 누구 좋아하세요? 8 |
베이직 |
2019/07/02 |
976 |
| 946996 |
테니스 공소리 너무 듣기싫어요 5 |
요즘 |
2019/07/02 |
2,101 |
| 946995 |
저 스마트폰중독인것 같아요 7 |
중독 |
2019/07/02 |
2,572 |
| 946994 |
日, 對韓 수출규제 강화 이유로 "국제평화·안전유지 목.. 5 |
뉴스 |
2019/07/02 |
1,177 |
| 946993 |
일본이 비자도 손본다는데요. 31 |
ㅠ |
2019/07/02 |
6,703 |
| 946992 |
여기 자게서 동일 아이피(IP)로 다른 글 쓴 거 어떻게 아나요.. 2 |
궁금이 |
2019/07/02 |
777 |
| 946991 |
톨게이트 수납원은 곧 사라질 직업 아닌가요? 29 |
어휴 |
2019/07/02 |
7,029 |
| 946990 |
펌, 추가적인 보복무역 한국 대응 리스트 2 |
자부심뿜뿜 |
2019/07/02 |
1,299 |
| 946989 |
이쯤되면 일본 여행가는 사람들은 6 |
별과 나무 |
2019/07/02 |
2,557 |
| 946988 |
20-40대 분들~ 인서울 진학한 친구 비율 어느정도에요? 7 |
바바바 |
2019/07/02 |
2,356 |
| 946987 |
폰 번호 삭제했는데 제 카톡 친구가 되어있어요 9 |
이럴 때 카.. |
2019/07/02 |
5,571 |
| 946986 |
하지현 정신과 의사 선생님께 4 |
지나가다 |
2019/07/02 |
2,297 |
| 946985 |
서울분들 ~약수역에 맛집 추천부탁드려요 10 |
wlfans.. |
2019/07/02 |
1,672 |
| 946984 |
개키우는 피부관리실 여자 개 오줌쌀때되니까 7 |
아..진짜 |
2019/07/02 |
3,827 |
| 946983 |
나는 왜 24시간 동안 일본공항에 갇혔다가 쫓겨났나 9 |
후쿠시마의 .. |
2019/07/02 |
4,205 |
| 946982 |
제모 저렴한 체인에서 해도 될까요? 4 |
.. |
2019/07/02 |
1,440 |
| 946981 |
여행유투브 추천해주세요 |
콩 |
2019/07/02 |
498 |
| 946980 |
아파트 전세 월세 가격 봐주세요 |
산들바람 |
2019/07/02 |
847 |
| 946979 |
선크림 바르시나요? 4 |
.. |
2019/07/02 |
2,448 |
| 946978 |
자격증수첩을 우편등기로 받았어요 5 |
,,,,, |
2019/07/02 |
1,286 |
