82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

자유게시판

드러낼 수 없는 고민을 풀어보는 속풀이방

Banner

매실장아찌를 갈색설탕으로 담갔는데. 별로네요.

.. 조회수 : 2,071
작성일 : 2019-07-02 22:35:28
역시 백설탕이 진리입니다.

2년전 장아찌 담을때 백설탕을 쓰고서도

올해 왜 갈색설탕을 집었는지..ㅠㅠ

장아찌가 깔끔한 맛이 아니에요.

색깔도 별로구요.



또 장아찌 담글때 매실:설탕= 1:1 이 아닌 듯합니다

1:0.8~0.9 가 맞을것 같아요.

1주일 실온숙성 이후 냉장보관해서

이제 총 한달 되었는데 너무 쪼글거리고 씹을때 살짝 푸석한 느낌까지 듭니다.

17년에 담은 건(냉장보관) 아삭한 식감이 엄청 좋아요.

올해 담은 거 몇 달 시간 더 지나면(냉장)

혹시나 다시 수분을 머금고 아삭한 식감이 돌아올까요?



고수님들 알려주세요.


IP : 39.119.xxx.82
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. dlfjs
    '19.7.2 10:43 PM (125.177.xxx.43)

    황매 액기스만 황설탕 써요

  • 2. ...
    '19.7.2 11:10 PM (59.15.xxx.61)

    매실은 쪼그라들었다 커졌다 하면서 익어요.

  • 3. 홍쌍리
    '19.7.3 5:23 AM (14.41.xxx.66)

    여사님이 황설탕은 매실향을 가리운다 하시네요
    흰설탕으로 담는데 매실청 담글 때
    매실1 : 올리고당0.5 : 설탕1 비율로 이구요
    올리고당은 매실이 잘 응고되는 것을 도와주고 찌꺼기가 뜨지않는다 하시네요
    올리고당 넣은 매실청 색깔은 너ㅁ 곱고 맑은 황금빛 색깔로 깔끔했슴다

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회
947419 롯데는 일본회사죠? 34 ... 2019/07/03 3,184
947418 조정래 뭐예요, 사실이에요? 48 충격 2019/07/03 28,395
947417 고양이의 여름 3 평안 2019/07/03 1,471
947416 사립남중에 교사로 인한 자살사건 있었네요 2 .. 2019/07/03 6,613
947415 남편 머리 냄새가 벤 수건은 버려야하나요? 4 베개 2019/07/03 3,378
947414 이런 꼴을 당하고도 일본여행 가는 이유는 16 교육이문제다.. 2019/07/03 3,046
947413 송종국 딸 글 보고... 얼마전에 본 전부인 인스타그램 ... .. 23 아래 2019/07/03 31,613
947412 유니클로 관련 뽐뿌 펌글 4 스트라이크 2019/07/03 2,642
947411 사주볼때 결혼 늦게하라는거요 13 ㅇㅇ 2019/07/03 7,189
947410 해외여행 처음인데요 8 환전문의 2019/07/03 2,565
947409 에어프라이어 대신 오븐 쓰면 안되나요? 11 .. 2019/07/03 7,614
947408 코스트코 작두콩 어때요? 드셔보신 분? 5 ㅇㅇ 2019/07/03 1,894
947407 국민연금 나마야 2019/07/03 821
947406 주식 요즘 왜 지지부진인가요? 6 주식 2019/07/03 2,831
947405 우면동 영동 중학교 2 이사가자 2019/07/03 1,779
947404 필독] SBS는 친일방송인가? 9 시방새 2019/07/03 2,609
947403 물을 많이 마시는 게 변비에 최곤가요~ 21 // 2019/07/03 5,063
947402 불자님) 사진 작가의 '경주 남산' 흑백사진 몇 장 흑백사진 2019/07/02 782
947401 고유정 사건 때문에 경찰에게 화난 그알 교수.jpg 10 하아 2019/07/02 6,568
947400 아보카도에 까만 점 같은 거 먹어도 되나요? 2 ... 2019/07/02 4,719
947399 시각장애인 아내와 이혼하고 싶습니다. 65 안타깝네요 .. 2019/07/02 39,517
947398 에어프라이어 대열풍 불때 안샀어요 36 ... 2019/07/02 12,759
947397 40살 재취업 하고 벌써 두번 울었어요. 39 마우 2019/07/02 20,975
947396 노영민비서실장 트위터 4일만에 일만팔뤄~ 8 일만팔로워 2019/07/02 1,980
947395 굽높이 줄이신분 계시나요? 4 하이힐 2019/07/02 1,324