걸죽한 된장찌개 궁금해요.

[된장]

좀 걸죽하고 짜지않은 찌개를 먹은적있는데 그런건 어떻게 끓이는건가요.

막 퍼먹어도 안짜니 좋더라구요.

집된장 시판된장 섞어보고 이리저리 해봤는데 잘 안되더라구요.


된장찌개 잘 끓이는거도 은근 어렵네요.

[감자]

감자를 갈아 넣는 경우도 있어요

[...]

오 감자는 걸쭉하라고 넣어봤는데 갈아도 넣는군요. 새로운거 배웠으니 당장 실시해봐야겠어요. 감사합니다.^^

[쌀뜨물]

그냥 물보다 쌀뜨물에 끓여도 그래요

[ᆢ]

쌀뜨물...

[앗!]

저도 궁금했었는데

[뜨물대신]

쌀을 불려서 좀 갈아 넣기도 하던데요

[..]

식당용 된장찌개-옛날 보라돌이맘 레시피 변형 ㅎ

된장 3컵, 고추장1컵, 감자(1개) 간 것, 표고(2개)간 것이나 표고 가루1스푼, 날콩가루1스푼
섞어놨다 된장찌개 끓이시면 맛없는 된장도 환상이에요(한달은 냉장고에서 괜찮아요)

[위에 나온 내용]

위에 댓글 중 나온 내용 그대로
감자를 강판에 갈아넣기도 하고

혹시 밥 남은 것 있으면 누룽지 만들어 말렸다가 가루를 내서 병에 조금 담아둡니다.
아주 조금만 넣어도 된장이 걸쭉해지거든요.

[......]

찹쌀가루 (없으면 쌀가루) 한두 수저 물에 개어 풀면 걸죽해져요.
다 끓인 후 갠 쌀가루 넣고 한소큼만 더 끓이면 돼요.
중국 음식 소스에 전분가루 넣는 원리랑 비슷..

[미친이재명33]

혹시 감자 갈아넣는것이 강원도식인가요?
강원도 여행갔을때 된장찌게가 걸쭉하고 서울보다 색이 까만데 짜지않고 감칠맛나서 넘 맛있었거든요

[치쿠]

표고버섯가루 넣으면 걸쭉해져요

[...]

오 찌개 끓이고오니 덧글이 많네요. 한번씩 해봐야겠어요. 일단 감자갈아넣은건 방금 실패하고 왔어요~ ㅎ 작은감자 1개 갈아넣었는데 뭐랄까 풀죽같은 된장찌개가 되었어요. 식감도 이상하고.

집된장 시판된장 고추장 고춧가루등등에 갈은감자넣은건데 감자양이 많았나봐요. 담엔 성공하면 좋겠어요.

덧글주신분들 감사합니다.^^

[...]

아 제가 원한건 된장예술같은 찌개였는데 엄마 말씀으론 된장자체를 싱겁게 담아야하는거라시네요. 집에서 엄마가 그리 안담는건 보관때문이라고 하셨어요.

[그럼]

된장에 푹 삶은 콩 섞으면 싱거워지죠.
조금씩 덜어서 섞어 냉장고 두고 끓여드세요.

[시판 강된장]

저는 시판강된장을 넣어요.
집된장 고추장 섞고 차돌박이 조금 넣고,
그 외 재료는 있는대로 넣으면...
양평동 유명 된장찌개 맛이 얼추 비슷해져요...걸쭉하기도 하고요

[happ]

된장이 싱겁고 많이 넣어야 할 정도의 걸 사야죠.
그래야 자연스레 걸쭉하고 콩 많이 들었으니 구수...
시판된장 아닌 수제품 같은 거나 시골장 가면
누런콩 박힌 슴슴하고 누런 된장 팔아요.

[날콩가루]

날콩가루 한두스푼 넣으면 구수하고 농도 조절도 돼요
김치찌게, 감자탕 끓일때도 넣습니다.

[Mm]

된장찌개 비법 저장할께요. 저고 도움 받고 가요^^