고추잡채 소스는 뭘 써야 되나요

[고추잡채]

여기서 간단요리로 배운 고추 잡채를 했는데 이 맛이 아니라네요
굴소스와 두반장 소스 섞어서 감자가루 물에 개어 부었는데요
뭘 더 해야 맛있을까요? 실제 중국집에서는 무슨 소스를 쓰나요?

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전 두반장은 안쓰는디요

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굴소스 조금, 간장

[전]

두반장은 안 넣고 굴소스 조금 넣어요.
재료 볶을 때 맛있는 고추기름이랑 식용유랑 섞어서 볶아야 중국집 고추잡채 맛이 나요.

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소스는 굴소스만..돼지고기는 소금후추 밑간해서 전분가루에 버무려 두었다가 약불에 달군 기름에 익히면 딱딱해지지 않아 맛있어요.
재스민님 레시피 좋아요...늘 감사드려요.

[중식조리기능사]

시험칠때 고추잡채 있어요
야채는 채썰고
돼지고기는 핏물뺀후 채썰어 간장조큼,청주밑간한후 흰자약간,전분으로 버무린후 약한기름온도120도에서 하얗게 한번 데쳐서 체에 건져둠.
팬에 오일ㅡ양파,표고,죽순 볶다가 간장,청주넣고 볶응ㅡ청피망 넣고 소금넣고 재빠르게
한번 볶아주고 기름에 데친 돼지고기 넣고 버무림.마지막에 참기름약간.
여기에서 집에서할때 맛내려면 치킨파우더반큰술 정도 넣어요.
치킨스톡 말고 치킨파우더예요~~

[굴소스만]

두반장은 빼고

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고추잡채....

[타칭 요리사]

저는 고추잡채할때 두반장 꼭 써요
굴소스로만 할때보다 덜 느끼한것 같아서요