팥 삶기 - 알알이 살아있게 잘 삶으시는 분 비결 좀 가르쳐주세요

[요리]

블로그 보고

팥 8시간 불리고, 한번 데쳐 물 버리고

압력밥솥에 물 손등 가운데쯤 오게 넣고

칙칙폭폭 소리 나면 중불에 10분, 끄고 김 빠질 때까지 놔두기.

요렇게 했는데 팥이 너무 물러요. ㅠ

혹시 알알이 살아있게 잘 삶으시는 분

구체적으로 물, 불, 시간 조절 어떻게 하셨나요?

[너무 어렵네요]

햇 국산 팥 사서, 한번 물에 헹구고, 무쇠솥에 물 4배정도 붓고, 한 번 끓으면 물 버리고.. 사실 저는 안버립니다..
그냥 뚜껑 열고 익을때까지 삶으면 팥알이 살아 있던데요..
오래된 팥은 잘 물러지지 않더라구요...

[..]

압력솥에 하니 알알이로 삶기 힘들더군요.
좀 번거로워도 일반 냄비에 삶아야 알알이 팥으로 잘 삶아져요. 8시간 불리고 끓는 물에 한번 데쳐서 찬물에 헹구는건 똑같구요.
일반 냄비는 삶으면서 확인을 하면서 조절하구요. 보통 강불에서 30분 줄여서 뭉근하게 30분하면 되는데 이것도 팥의 상태에 따라 달라요.(냉동보관 거치지 않은 순수 햇팥은 잘 삶기고, 냉동한 팥은 껍질이 익는데 시간이 더 소요되고요) 저으면서 확인하면 되구요.

[아,]

쉽지 않네요. 그나마 냄비에 하면 나름 확인하면서 할 수 있겠네요. 그렇게 해볼게요. 감사해요.

[아님]

압력솥 김을 바로 빼세요.
강불 시간도 줄이시고요.