우족과 사골 같이 저녁에 핏물빼고 다음날 끓이려는데..
1. 저녁때 물 몇번 갈아주고... 밤12시정도부터 아침 7씨 까지 담가놔도
상하거나 하진 않겠죠?(날씨가 더워서요)
첨 끓여보는거라 걱정이 많이 되요... 잘못사면 냄새도 많이 나고 해서요..
핏물빼준후 찬물에 우족과사골 넣고 팔팔 끓을때 찬물로 헹궈...
2. 찬물넣고 6시간 끓인후...(이때 무우나 대파 생강 소주 등등 넣어도 되나요?)- 1차 끓임
3. 끓인 국물은 덜어낸후 다시 찬물넣고 6시간 끓이고. -2차 끓임
4. 마지막에는 그동안 끓인 국물 다 큰통에 넣고 합쳐서 6시간 끓인다-3차끓임
5. 사태추가로 투입할건데 언제 넣는게 좋을까요?
6. 좋은 우족 고르는 팁좀 알려주세요..
끓이는 방법이 맞는건지 봐주세요..~~감사합니다.
우족도 여러번 우려내나요?
먹을때 우족 뼈 발라내면서 고기 먹었던 기억이 있어서...
비싼 사골을 굳이 우족에...
우족은 핏물 많이 안나오니까 오래 담글 필요 없어요.
사골이랑 잡뼈까지 같이 넣어야 고소하고 맛있어요. 우족 자체로는 국물맛 안나요.
3시간 담궈서 핏물빼고..중간중간 물 계속 바꿔주고.
끓는 물에 한번 튀겨내세요. 팔팔 끓는 물에 담궜다 10분정도 있다 건지면 불순물 빠져요. 건져낸거 물에 깨끗히 헹궈서 찬물넣고 푹 끓이면 됩니다.
핏물 뺀다고 물에 오래 담그면 맛없어져요.
인터넷 보면 찬물에 통채 퐁당해서 30분 끓인거 버리고 다시 끓인다 해서 그러는줄 알았는데
끓는 물에 튀겨내면 오히려 맛있는게 안빠지겠네요.. 참고할게요..~~
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