매실청 안 들어간 한식 레시피가 거의 없네요

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온라인이나 김수미님 tv 레시피 등 대부분 그래요

그냥 설탕만 넣어도 될까요?
레시피 어설프게 대충 따라하면 맛이 너무 없어져 고민입니다

[요리]

전 매실청 안 넣어요
물엿보다 건강 할랑가는 몰라도
조림이나 볶음에 넣으면
이상하게 매실의 시큼함이 느껴져서 전 싫어 해요
그리고 조림이나 볶음류를 밑반찬으로 잘 안 해 먹어
그런지 1년에 조리당 1개도 채 안 써요
설탕은 아예 쓸일 없고
매실청이든 어쨌든 효소라 하지만
전 그 설탕양 생각하면 거부감이 들어요

[nake]

생선 고기는 진짜 필요해요

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설탕넣어도 돼요. 매실청이 대부분 감미료 대신 넣는거라. 잡내는 미림이나 청주로 해결하구요.

[특유]

특유의 신맛과 향이 나서 저는 설탕이나 올리고당이나 조청 씁니다.
전혀 지장 없어요.
매실은 여름에 탄산수에나 타서 마셔요.

[매실청]

저는 요리프로를 즐겨 보기는 하나
들어가는 재료에 대해서 참고는 하지만
맛내는거는 제 기준으로 합니다.

식구들도 제가 만든 요리에 익숙해졌고.
그래서 저도 매실청 잘 안씁니다..
매실 특유의 시큼한 맛은 채소에나 어울리지
동물성에는 안맞는 것 같아요..

[저도]

맛이 달라져서 안 넣어요
몇년전 너도 나도 담글때 함 해봤는데
제 입맛엔 안맞아서 요샌 안해요

[저도]

음식엔 안넣어요. 특유의 향이 음삭맛 버리던데요.

[설탕이]

나아요~설탕은 단맛만 있어서 음식고유의 향을 해치지않거든요.고기는 몰라도 다른건 향땜에 안넣어요

사실 전 고기도 안넣습니다

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떫은 맛이나 고기 잡내 잡아줘서 저는 가끔 써요

[dlfjs]

그거 유행한지 10년 됐나
그 전엔 다 설탕이었죠

[역시나]

전 또 지금까지 저만 그런줄
매실특유의 향이나서 도저히 못쓰겠더라구요
남들은 안그래서 쓰는줄알았는데 젖더럼 특유의향땜에 안쓰는분들이 꽤있군요

[전]

강한것들이 부딪히는 맛 싫어요.
그냥 매실은 매실차로만...
그향과 맛이 조화로운거 별로 많지않은데,
툭하면 매실청타령.
뭐 대단한 비법이라고...ㅡㅡ