집에서는 결이 부드러운 식빵 만들기 어려울까요?

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예전에 82게시판에서 제빵 고수님들 말씀이
업소용 반죽기와 오븐은 가정용과 차원이 다르기 때문에
집에서는 파는 빵처럼 만들 수가 없다고 하신걸 봤는데요.
집에선 식빵 전문점 식빵처럼 부드럽고 결이 쫙쫙 찢어지는
식빵은 만들 수 없나요?

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뭐하러...시간낭비...돈낭비...

[음]

고수는 아니지만.부드러운건 버터같은 유지류 넣는 레시피로만들고 결쫙쫙은 반죽 잘하면 되요. 식빵은 흉내내기는 쉬운데 식사빵같은 하드계열은 돌판도 깔고 스팀도 주고 무쇠냄비에 굽기도 하고 열심히 하면 제법 괜찮게 만들수있는데. 시간도 오래걸리고.. 이것저것 생각하면.. 사먹는게 싸죠ㅎㅎㅎ

[ㅁㅁㅁ]

레서피 하란대로 하면 되긴돼요
그런데 요즘은 가정에서 나 먹을것처럼 좋은재료로 만드는 빵집 많아서...발효빵은 사먹는게 낫더라고요

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할 수 있긴 있군요. 제 실력부족이었군요 ㅠㅠ
만들어보니 진짜 사먹는게 낫겠다는 생각은 들었어요.
종일 고생해서 나온게 한덩이 식빵....

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미국에서는 제빵할때 요가매트에 들어가는 재료를 넣고 식감 살리는 빵들을 많이 판다고 기사 나왔어요. 한국도 마찬가지 아닐까요? 집에서 만든 빵이 최고예요. 뭐가 들어간지 알수 있으니깐요.

[비싼 반죽기]

오성 제빵기 이런거 말고 비싼 반죽기..재봉틀같이 생긴거 쓰면 닭살같은 식빵 만들어져요. 아침에 갓구운 빵향기...죽음이죠. ㅋ

키친에이드 말고 좀더 저렴한 브랜드로 중고로 장만해보셔요.

[ㅇㅇ]

가정용 오븐은 크게 문제 없어요.
다만 반죽기 파워의 차이이죠.
손가락 보다도 작은 반죽날의 오성제빵기로도 식빵결 만족 하신다는 분들은 그냥 기대 수준이 낮으신 거구요.
강력분에 글루텐 따로 더 넣고, 약간 질축하게 반죽해서, 포마드 상태 버터 왕창 때려 넣으면....
집에서 바로 구워 뜨끈한 맛에 먹을만한 정도로는 나와요.
요즘 가정에서도 스파 반죽기 쓰시는 분들 많던데요.
그 정도 되면 업소 수준으로 결 따라 쫙쫙 찢어지는 식빵 나옵니다.

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알려주신 요령들 참고해서 해보겠습니다.
다들 감사합니다!