샘표 진간장 501 701 몰랐는데 맛이 확 차이나네요.

[간장]

예전엔 몰랐어요.
그런데 어쩌다보니 지금 세 간장이 다 있는 김에
각각 요리해 먹어보니까 맛이 꽤나 차이나는 거에요.
진간장은 좀 달고 짜고
501은 진간장보다 덜 짜고 살짝 단맛있고
701은 501보다 묽고 짭짤해요. 안단느낌이고요.

요즘 달래간장 만든다고 제일 좋다는 701을 사용했는데 너무 맛이 없었어요.
밍숭맹숭 니맛도 내맛도 아닌 맛
그런데 501하고 진간장으로 하니까 맛이 확 사는 거에요.
간장 자체의 감칠맛? 단맛이 더 있어서요.
이건 꿀이나 설탕을 첨가한다고 맛있어지지는 않더라고요.

아이가 어린 집은 701 사용하는게 좋은 듯 싶고
외부 음식에 길들어진 저같은 사람은 501과 진간장을 사용하는게 입맛에 맞은 것 같아요.

아! 장조림을 적당한 간으로 만들때는 701이 좋더라고요.
다른 간장보다 고기와의 궁합이 좋은 느낌~ 너무 짜지 않게 완성되고요.
여튼 간장부자라 갈비찜이나 해먹어야겠어요ㅎㅎㅎㅎ

[ㅇㅇ]

둘다 양조간장이고 용도가 달라요. 501은 끓이는 음식(불에 닿는 음식) 701은 찍어먹는 양념장 용이나
무침용입니다.

[..]

그런 차이가 있었군요. 평소 궁금했어요~ㅎ

[.]

간장이 그렇게 어렵더라고요. ㅎㅎ 원글님, 윗님 모두 감사합니다!

[..]

다음엔 국산콩간장 드셔보세요.
부드러워요.

[결국]

다 사둬야 하는 상술인건가..

[결국님]

주변에 결국님 같은 사람 있으면 진짜 힘들거같은데ㅠ
어쩜 이렇게 꼬여서 즉각적으로 반응하는걸까요?
안사면 그만인거지 매번 휘둘리는 타입인가요?
전 이런글 너무 고맙고 좋은데요~^

[작성자]

며칠전에 첫댓글 써주신대로 무침용이나 양념장용인줄 알고 701을 사용했거든요.
이날은 친구들 초대해서 시래기밥 만들어 양념장이랑 같이 먹으려 했는데 진짜 너무 맛이 없었어요.
저 요리 잘한다고 칭찬했던 친구들도 뭔가 이상한지 갸웃갸웃~
그래서 바로 간장 바꿨더니 다들 맛나다고ㅎㅎㅎㅎ
그리고 701 가열해서 장조림 했더니 제일 맛있고요ㅎㅎㅎ
어려워요 간장이 주는 미묘한 맛의 세계는요.

[ㅇㅇ]

6살 미각 좋은 저희 아이.. 501로 간장계란밥 해주다가 701사서 한번 해줬는데, 엄마 너무 맛있어요, 라고 엄지척..

[...]

겉표지에 자세히 보면 무슨 함량 표시 있어요
그게 높은게 좋은거예요
그리고 제 요리샘은 마*송*간장 추천하더군요

[ㅇㅇ]

701도 물론 가열용으로 써도 돼요. 당연하죠. 701이 더 비쌀껄요?
그니까 상대적으로 조금 저렴한 501은 졸이고 볶고 끓이고 하는 용으로 쓰고
701은 무침용 소스용으로 쓰라는거죠.
701을 가열용으로 쓰면 아깝지만 더 맛있습니다.
701이 좀 더 달짝지근하고 덜 짭니다..

[저도]

701만 써요.
좀 더 달짝지근하고 덜 짭니다222222222222222222222222

[샘표 사이트 설명]

특장점

1
맛있는 발효지수 (T.N) 1.7 이상인 대한민국 최고수준의 프리미엄 양조간장입니다.
맛있는 발효지수(T.N)이란, Total Nitrogen의 약자로, 간장 안에 포함되어 있는 총 질소 함량을 말합니다. 질소 함량이 높을수록 천연의 맛 성분이 많아 맛과 향이 풍부합니다.
양조간장 701은 T.N 1.7로 국내 최고수준의 특급 양조간장입니다.
2
천천히 제대로 발효한 100% 양조간장입니다.
건강한 효모와 유산균으로 5단계에 거쳐 6개월 동안 천천히 제대로 발효했습니다.
메주발효 → 저온발효 → 유산균발효 → 효모발효 → 숙성발효
3
맛과 향이 풍부하여 갈비찜이나 전복장, 새우장 등 고급스러운 요리에도 잘 어울립니다.
4
6개월 발효숙성으로 맛과 향이 풍부합니다.
생으로 먹는 요리(회, 생채 등) 및 조림, 볶음 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

[..]

501, 701 가격 차이 많이 나요.
저는 501 먹다 701 먹으니 맛 차이가 너무 나서 701만 먹어요.
샘표에서도 비가열에만 쓰라는 말이 없는데 어디서 시작한 말일까요.

[블루]

전 501보다 701 이 더 좋아요.
501은 조림경우 간장 특유의 맛이 느끼는데 701은 맛이 깔끔하고 맛있어요.

[간장]

맛 차이점 알려 주셔서 감솨 함다
맛을 내는데 애를 먹어었는데요 많은 도움 주셔서 고맙습니다 ~ ~ ^^

[ㅁㅁㅁㅁ]

탈지대두로만든 501 701 말고
국산 전두로 만든 국산콩간장도 한번 드셔보세요~

[ㅇㄱ]

원글님
샘표에서 진간장 이라고 또 나오는건가요?
진간장.501.701
맛비교보니요
501.701을 진간장이라 하지 않나요

[비싼건 다이유가..]

오너는 별로지만 몽고간장이 더 맛나요

[..]

샘표 금 f3
이게젤맛있는거아닌가요
에전에 요리블로거며 요리선생도 이거쓴다고

[혹시]

몽고간장은 산분해간장 아닌가요?
그래서 안쓰는데요

[원글이]

지금 간장들 꺼내서 보니까요.
진간장은 산분해간장이고
501과 701은 양조간장입니다.
윗분 댓글처럼 발효지수 어쩌구 저쩌구 하며 설명이 되어있네요.

열을 가하는 요리는 진간장~
품격있는 요리에는 501과 701~
사람 입맛마다 다르니까 입에 맞는 걸로 사용하시면 될 거 같아요.

[ㄱㄷㄱ]

저도501만 쓰다가 701 써봤는데 생각보다 그저그래서 샘표 국산콩 써요 이게 저한테는 제일 맛있어요

[간장]

원글님 간장 분석글 감사합니다.

[저도 몽고간장]

몽고간장도 양조간장 많아요.
좀 비싸긴 해도 몽고양조간장이 훨 맛나요.
감칠맛이 향이 훨씬 좋아요

[제가 알기로]

위에 댓글쓰신분 계신데요
숙성된 맛을 내는 총질소함량이 701이 제일 높아요.
501보다 701이 자연숙성시킨 기간이 길어요
그래서 색도 더 짙어요. 요리색감때문에 501쓰기도 해요. 100%양조간장은 대부분 콩으로 기름을 짜낸후(식용유) 탈지대두로 수입해와서(국산콩도 있음) 간장으로 숙성발효 시키는거구요(100%콩)
금 f301 같은건 산분해간장인데 저 탈지대두로 간장 짜낼거 다 짜내고 더이상 나올게없는 건더기를
산으로 분해해서 인공적으로 어떤 화학합성물을 추출해내고 첨가물로 맛을 낸거죠. 그래서 양조간장이 좋다는거고요.
양조간장 쪼큼 넣고 산분해간장을 섞은 혼합간장도 있어요. 1%라도 섞이면 혼합이죠.
국산콩 양조간장은 잘 없던데 코스트코가니 샘표것 팔더라고요
아, 저것들은 모~~~두 진간장이예요.

[ᆢ]

복잡하네요 우선 저장하고 간장공부해서 살께요 ㅋ샘표501,701 둘다맛있나봐요

[진짜]

살때마다 어려워료 종류가 왤케많은지

간장은 무조건샘표사는데 정말살때마다 어려워요

[ㅋㅋ]

저도 국산콩간장사요~

[..]

아, 아 여러부운~! 공부합시다아~.

https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=23&num=112444&page=1&searchType=searc...

[ㅅㅍ]

501은 양조간장인데 단맛-액상과당등-이 첨가된 거라서 맛은 있지만, 요리용은 701로 선택해요. 국산콩간장도 좋은데 상대적으로 맛은 없다고 느낄지도..
단맛 조심해야 하는 경우는 첨가물 확인하세요

[누라]

샘표 국산콩 맛있어요. 저도 이것만 애용하네요.

[간장]

요리마다 다른 간장 사용법^^

[...]

국산콩간장 추천받고 샀는데 맛이없어요. 재료인 콩이 더좋긴할텐데
맛은701이 갑입니다.

[망고나무나무]

아 간장공부 저장합니다 아직헷갈림. ㅋㅋ

[저는]

오랫동안 금F썼는데 얼마전 마트에서 생으로 먹을때 501이 좋다해서 501샀는데 생으로는 701이 더나은가봐요.701도 하나 사봐야겠어요.
와사비에 금F쓰니 짠것같긴했어요.
샘표국수도 맛있어요.라면처럼 끓여먹는 잔치국수,비빔국수.막국수...다 맛있어서 쟁여놓고 먹어요.

[아...]

503은요?
상한맛?

[ㅁㅁ]

저장이요~

[전]

701만..

[네네]

제가 배우는 요리 선생님 말씀이
701은 염도가 높아서 501 쓰신다고 하더라구요^^

[ㅌㅌ]

성분 다 제치고 삼화맛간장이 제일 맛있어요 ㅋ

[간장은]

그래도 우리 전통 식품이라 그런가
이름이 국산이네요
샘표 몽고간장 오복간장

[오늘도 배웁니다]

간장에 대해 너무 몰랐네요. 감사합니다!

[ㅇㅇ]

삼화맛간장은 장아찌 담을때만 쓰는데
우리집 장아찌 다 맛있다고 하네요
전에 한번 간장이 샘표501 밖에 없어서
장아찌 이걸로 했는 맛이 떨어졌어요

[어렵다]

저는 맛차이를 모르는 미맹이라 슬퍼요

[간방]

간장사러가야겠어용 감사합니다

[솔직히]

초밥 찍어먹는거 아니면
맛차이 절대 못느껴요
701세일하면 701사고 세일안할때는 501사고 그래요

[··]

복직하자 마자·· 사치스럽게··^^;; 샘표 701 몽고프라임 두개 사서 맛 비교했네요·· 전 몽고 프라임 노란뚜껑요·· 701이 좀 더 메주맛 같은게 나고·· 프라임이 더 감칠맛이 있더라구요·· 더 맛있었어요··

[staryuen]

아 그렇군요. 감사해요

[하나]

간장마다 이리다른걸 몰랐네요. 배워갑니다..

[음..]

전 오복 황가 양조간장만 십수년 쓰고 있어요.
드시는 분 없나요?
얼마전 고추장아찌 할 때 미쳤다고 그걸 부어버려서... 고추지보다 간장을 더 챙겨먹네요.ㅎㅎ
이 장아찌 간장을 그냥 무슨 야채든 그냥 무쳐서 먹으면 맛나서 나름 좋네요.

[간장]

간장 맛 저장합니다.
감사해요~

[와우]

내일 간장사러 갑니다~ ^^

[esther11]

여러가지 간장 맛 저장합니다.
감사합니다.

[갑자기]

503 엌ㅋㅋ

[///]

82쿡에서 간장에 대해 배우고
샘표 501,701 먹었었는데요
다 돌고 돌아
먹던대로 몽고간장 먹어요.
몽고 양조간장 있어요.
감칠맛은 최고예요.
신앙촌 생명물간장?? 여튼 우리 엄마 저거만 쓰시는데
자세히 봤더니 산분해간장.
비싼돈주고 신앙촌 사지 마세요.

[...]

간장 저장합니다!!

[..]

몽고도 양조 간장이 있나요?.
전 샘표 701만 먹습니다만.

[난]

only Sam!

[.......]

몽고송표간장 프라임 양조간장인데 예전에 자주 먹었어요. 맛있긴한데 넘 달아요. 불고기나 갈비에는 이게 최고긴해요. 덜짠 편이라 다른 간장에 비해 많이 써야 하고요. 저는 이제 그냥 샘표국산콩 간장써요. 양조간장이에요.

[701.]

오래전에 제가 썼던 글이에요. 701만 설탕, 나머지는 하이프록토스 콘시럽이 들어가는데 요즘은 좀 바뀌었나 모르겠네요.
https://www.82cook.com/entiz/read.php?bn=15&num=1229438

[레인아]

처음 알았어요
맛의 차이를 구별하신 분들도 대단하세요
주부 30년이 다 되어가는데..;;;
전 잘 모를땐 그냥 비싼 것으로 사요
-.,-

[마산송표간장]

만 써요. 간장에 돈 안 아껴서 701, 501, 마산송표간장 번갈아 먹었는데 샘표는 뭐랄까 쪈내같은게 있어요. 그래서 마산으로 굳혔어요. 한번 트라이 해보세요.

[맛을 잘 몰라..]

501,701중 세일하는 거로 먹었는데,국산콩간장 먹어봐야겠어요^^

[...]

간장에 대해 몰랐던 것 많이 알게 되어 감사드려요

[,,]

국산 콩간장은 501인가요 701인가요

[마음비우기2]

저희 어머니는 금F3만 쭉 사오시는데 맛 괜찮아요.
701도 오늘 한번 사오려구요.

[...........]

501은 tn1.5, 701은 tn 1.7이고 둘다 수입탈지대두에요.
샘표국산콩 간장은 국산대두에 tn1.5 에요.