파김치 맛있게 담그시는 82님들

[봄봄]

비결 좀 풀어 주세요.

쪽파를 큰단으로 3단 사왔는데 검색하니 쪽파 한단에 액젓 한컵 레시피예요.

소금은 안 들어 가고요.

풀은 쑤어 놨어요.

내일 아침에 담그려고 해요

간이 제일 중요한데 자신이 없네요.

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풀은 안 넣으시던데요

울 어머니는

마늘도요

액젖 매실액기스 고춧가루 매운것 1: 매운것 2

설탕 약간 넣어 잘 개어놓고 20분 후에

버무린다고

방금 만드셨어요 ㅎㅎ

[연한 쪽파면]

흰머리 부분에만 액젓을 살짝 바른다 정도 해서 숨이 죽길 기다리세요 몇번 뒤집어주세요 양이 많으면 한시간?정도 걸릴듯한데요...부드럽게 흰대가 휘어지면 액젓물 따라내고 그양념에 고춧가루 마늘 찹쌀풀 설탕 가감해서 되직하게 농도맞추세요 일단 파절인걸 드셔보셔서 짜다 싶음 양념에 액젓을 빼구요 이런식으로 해보세요

[..]

절이지 않고 퍼란잎 부분을 손으로 따주면 돼요.
말가루풀에 육젓이 있음 30%액젓40%새우젓30%로 간을 맞추고 약간의 마늘에 설탕을 넣습니다. 시중 파 한단에 3분의1밥스푼.고춧가루는 1단에 반국자정도.
가감하심 되구요.

[ㅇㅇ]

찹쌀풀양이나 사과 양파 무같은걸 갈아넣을경우에
따라 액젓양이 달라져요
찹쌀풀에 고춧가루를 먼저넣어불리고 양념다넣고
마지막에 파절였던 액젓을 넣어가며 간을 보면 될거같아요
파김치는 물이 안생기는 김치라서 짜게 담그면
안되고 양념을 간이 맞게 해야되더라구요
저는 먹기좋게 파를 썰어서
오징어진미채를 같이 넣어서 담그는데
초딩입맛인 남편도 잘 먹더라구요

[ᆢ]

감사 합니다
맛있게 담가 볼게요

[……]

쪽파 꽃대가 생길때라서 아리고 쓴맛이 나는데
김치담그고 일주일정도 되면 아린맛이
빠지더라구요

[...]

원글님 절이기를 김장비닐에 해보세요.
다 절여지면 그 봉투에 양념 넣고 봉투 끝 오무려서
봉투 위로 비비며 봉투 위아래 흔들면 손에 고춧가루
한톨 안묻히고 담글수 있어요.
다 버무려지면 봉투 묶어서 김치통에 넣으시구요.
설거지 제로입니다.
다른 김치는 이렇게 하면 풋내가 나서 불가능하고
파와 부추김치는 이렇게 하심 설거지 제로입니다.

[..]

국물 있게 하려면 무를 조금 갈아넣으세요.
단맛은 사과 간 것과 매실청.
양파도 조금 갈아넣고.. 새우젓, 멸치액젓..
당근도 가늘게 채쳐 넣으면 색감이 이뻐요.

[..]

파김치 감사해요