에어프라이어 사서 요리했는데 질겨요

[무엇이 문제인지 도움좀]

트레이더스 에어프라이어 샀는데 냉동식품은 맛있게 되었어요 그런데 트레이더스에서 산 통삼겹이랑 굽네식치킨이 겉은 너무 딱딱하고 별 맛이 없었어요 뭐가 잘못되었는지 가르쳐주세요

통삼겹 - 통삼겹 칼집내고 허브맛솔트(마늘맛)만 뿌려서 종이호일 깔고 180도에 20분씩 각각 위 아래 뒤집고, 옆으로 세워 각각8분씩 그러니까 네면을 다 한거죠
마지막 십오분전에는 양파랑 마늘 넣었어요
종이호일에 기름이 너무 많이 나와 있어 고기 냄새도 나는듯 하더라구요 크기는 남들 다 하는것처럼 똑같이 잘랐어요 먹을만하지만 겉은 너무 딱딱 살짝 고기 냄새도 나는듯 고기는 트레이더스에서 파는 통삼겹이라 괜찮은건데 뭐가 문제일지요

굽네식치킨- 닭을 씻은후 우유에 30분 담그고 씻어낸다 껍질 모두 제거한후 소금 후추에 버무림
미림 , 올리브유 적당량 섞음
종이호일 깔고 180도에서15분, 뒤집어 10분
종이호일 깔아서 그런지 기름이 많이 나와 색이 별로 맛있게 안보여서 종이호일 빼버리고 뒤집어 5분 더 구움
팬에 간장 설탕 물엿 물 간마늘 각 1스푼씩 넣어 파르르 끓여준후 닭을 넣어 섞어줌
에어프라이어에 다시 넣고 5분
이랬더니 짜고 질겼어요 인터넷레시피 나름 찾아보고 한건데 왜 이렇게 된걸까요?


종이호일을 안깔고 온도나 시간을 달리하면 될까요? 맛있게 하시는분 비법좀 알려주세요 에어프라이어보다 후라이팬으로 하는게 더 맛있다는 남편 얘기 듣고 살짝 기분이ㅠ

[...]

본인이 하는 방식에서 시간을 좀 줄여보세요. 오버쿡되면 질겨지죠. 수분까지 다 빠져서

[ᆢ]

시간이 너무 길었나보네요 인터넷레시피 그대로 따라한건데 ㅠ 그럼 종이호일은 사용하지 않는게 더 낫나요?

[...]

에프 자체가 수분을 날리면서 즉 바람이 나오면서 열로 익히는거라 오븐과는 좀 달라요. 겉은 마르고 건조해져요. 그게 정상 같아요.
저도 삼겹살 거기에 해먹는데 너무 질겨서 전기 후라이팬에 구워먹는게 나아요ㅡ
냉동식품만 빼고는 오븐이 나은듯...

[일단]

사용 방법이 틀렸어요.
종이호일은 안에 구멍 뚫린 바스켙에 까는 것이 아니라 그걸 끼워 넣는 겉 내솥에 깔고 그 위에 구멍 뚫린걸 넣고 바로 재료를 올려야 하는 거에요. 그래야 기름이나 수분이 아래로 빠지고 공기 순환도 되면서 조리 되는 건데 많은 분들이 이해를 잘못 하고 종이호일은 위에 바스켙에 깔더라구요
시간 체크는 모르겠고 저는 아주 잘 사용하고 있구요.
삼겹살은 구이용으로 썬것은 온도를 높게 시간은 줄여서 한번만 뒤집어 구우면 좋았고 좀 큰 덩어리로 조리 하는게 더 맛있더라고요. 닭도 토막 보다는 통닭으로 구우면 가슴살까지 너무 촉촉 맛있어요.

[저도]

전 돼지고기 잘 익는게 좋아서 통삼겹 몇번 해보다가 제가 원하는 수준으로 익히니 겉이 너무 딱딱해서 먹기가 좋지 않더라구요..
두툼한 삼겹고기 사다가 구워요..1센치 조금 넘는 구께의 칼집 삼겹살 사다가 구우면 너무 맛있어요..
처음부터 너무 높은 온도로 하면 타니까 잘 조절해 보세요..

[‥]

에어프라이어 참고 할게요

[소주]

위에다 뿌려요
냄새도 잡고 수분 공급

[..]

아~ 그러니까 종이호일은 안쓰는게 낫겠네요 그런데 왜 레싶 보면 다들 고기 바로 밑에 종이호일 깔았던건지?

시간이랑 온도 정확히 아시는 분 계시면 좀 알려주세요 그리고 겉에 허브솔트만 뿌려도 되는거죠?

[ᆢ]

일단님 통닭요리법좀 가르쳐주세요 속까지 염지 되려면 어떻게 해야 하는지 궁금하네요

[원래]

닭집 처럼 속까지 염지 되게 하긴 집에서 어려워요.
염지액을 주사로 곳곳에 찔러서 염지 해야 하는데 좀 그렇죠.
저는 그냥 소금과 올리브유 마늘 같은거 해서 듬뿍 발라 주고 껍질과 살 사이에도 좀 밀어 넣어 주고 해서 비닐봉지에 넣고 꽁꽁 공기 없이 싸서 냉장고에 넣어 반나절에서 하루 정도 넣어 두었다가 구워요.
아주 속까지 파는것처럼은 아니어도 겉의 짭짤함과 속살의 부드러움이 만나서 맛있더라고요.

그리고 저는 삼겹살이나 왠만한 고기 겉면에 오일 살짝 발라 줍니다.
어차피 기름은 밑으로 다 빠질거라서요.

[..]

반나절 숙성 시켜야하는군요 알려주셔서 감사해요

[200도 15분]

치킨 - 너무 어렵게 하시네요. 더 간단해요.

껍질 절대 제거하지 마세요. 우유에 담궈도 되고 안담궈도 되요. (꽁지 부분 자르고 흐르는 물에

잘 씻어 허브솔트 뿌려 30분 재워뒀다 200도에 15분씩 2번 구우면 오븐 구이 되요)

[ᆢ]

굽네치킨처럼 하려고 했거든요 껍질 제거해서 더 질긴것 같네요

[가끔 열풍]

온도 5도 조금 낮추고 5분 더 오래 구우시던지
닭이든 고기 좀 숙성되야 덜 질겨요