김치찌개 된장찌개. 좋은 균은 다 죽는거죠?

[궁금]

김치 된장 모두 발효식품이잖아요
근데 이 둘다 찌개를 끓이면
김치찌개나 된장찌개요
유익균이 모두 죽지않나요?
그럼 효능 없을 것 같은데..

이런 전통음식이 왜 몸에 좋다는 것인지 궁금해요

제가 모르는 무언가 있는건가요?

[행복]

아울러 무우청 시래기도 비타민 많다고...
정말 웃기죠. 생것일 때나 비타민 많죠
몇시간씩 삶아서 먹는거에 무슨 비타민이 있겠어요. 그냥 식이섬유가 많아서 장 건강에는 좋을 뿐이죠. 근데 방송보면 세상없는 건강식품인양...

[원글]

그냥 요즘 이런저런게 궁금했어요
채소나 고기로 국을 끓인다면
국에 있는 영양소와
건더기에 있는 영양소는 무엇인지..
어디에 더 영양분이 많은지도 궁금했구요

결국 생채식을 해야 영양소가 가장 많은건가? 하는의구심도 들고요

[나옹]

생균만 영양성분은 아니잖아요. 열에 강한 영양성분 많죠.

[그냥]

그냥 단백질, 탄수화물, 지방, 식이섬유,지용성 비타민 먹는거죠.

[원글]

아 우리가 김찌찌개 된장찌개속의 유익균시체를 먹어도 우리몸속에 그 유익균시체를 먹는 유익균들이 있어서 좋은거군요!
시체를 먹는 유익균이라니..정말 그런 생각은 꿈에도 못했네요 이래서 사람은 죽을때까지 배워야하나봅니다.
갑자기 김치찌개 된장찌개를 더 맛있게 먹을 수 있을것 같아요 ^^

[원글]

그냥 자꾸 호기심이 생겨서요
나이에 안맞게 자꾸 그러네요

얼마전 아는 언니와 삼계탕을 먹으러갔는데요
언니는 고기위주로 건더기를 건져먹고
저는 국물부터 싹 떠먹다보면 건데기만 쏙 남겨져있고
뭐 매번 뭘 먹든 그런식인데요

제가 궁금한건
과연 영양소는 건더기 국물 어느쪽에 있는걸까?
이게 무척 궁금해요

그리고 동치미나 물김치 같은거.
요런것도 국물하고 건더기 중
어디에 영양소가 더 많은건지도 궁금하고요

각기 국물과 건더기에 각각 별도의 영양소가 따로 있는거라면 그게 뭔지도 궁금해요


이런거 배우러면 식품영양학과 가야하는거죠?
요즘 넘 궁금한게 많아서 방통대라도 가야할까봐요

[ᆢ]

김치찌게도 해 놓고 하룻밤 두었다가 먹으면
또 발효가 진행돼서 더 맛있데요
열에 다 죽는건 아니거 같고 남은 발호 균들이 있나봐요
요거트도 빈속에 먹으면 위산에 대부분 죽어도
그 사체 조차 몸에 유익하다고 그냥 먹으래요
장 속에 있는 유익균들이 그 유산균 사체를 먹고
증식되서 좋데요
김치찌게 된장찌게에 들어 있는 균 사체도
유익균이 먹이가 될거예요
씨레기나 말린 나물등ㅈ에는 미량원소들과
지용성 비타민ㆍ칼슘등이 많아서 골다공증에도
좋고 ᆢ단순히 식이 섬유만은 아녜요
과일도 말린 과일은 비타민 d나 칼슘등이 몋배가
높아져요ㆍ표고 버섯도 마찬가지고요

[ㅇㅇ]

먹을 거 없을 땐 김치, 청국장등이 유익균 먹는덴 최선이었으니 먹었고
또 입맛에 익숙하니 맛있어서 먹었고
문화와 전통으로 우리 음식의 대표격으로 자리잡으니 애정으로 먹는 음식.

지금 현실적으로는 프로바이오틱 제품 하루 한알이 유익균 폭탄이죠.
건강만 따지자면 찌게는 그 자체로 소금 함량이 너무 높아서 몸에 안좋아요.
신장 줘패고 고혈압 부르는데 최고.
옛날처럼 한겨울에 먹을 야채가 저장채소 밖에 없는 세상이면 김치가 최고지만
지금은 신선한 야채, 과일이 널리고 깔려서 훨씬 더 나은 선택이 많죠.

자주는 아니어도 그래도 먹습니다. 맛있으니까.
사랑하는 김치찌게를 완전히 끊을 순 없죠. ㅎㅎ