소고기 찬물에 녹혔더니 핏물 다빠졌어요ㅠ 어떻게 하죠??

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저녁에 구워먹을려고.. 비닐에 넣은채로 찬물에 담궈뒀더니

해동은 됐는데 핏물이 다 빠졌네요 ㅠㅠ

이대로 구우면 맛없을텐데 뻣뻣하고...

비닐에 녹아있는 피 버리지말고 고기위에 부어야할까요?ㅠ

이미 속에있는 피가 빠졌는데 그게 의미있을까요?

[..]

ㅎㅎㅎ 어째요.

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생각해보니 저번에도 이랬네요 ㅠ 소고기 어떻게 해동들 하시나요?
렌지에 돌려도 핏물 빠지던데.. 그냥 냉장실에서 이틀 자연해동 뿐이 방법없나요??ㅠㅠ

[.....]

자연해동해야죠. 비싼 고긴데 ㅠㅡ

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실온에 두면세균번식할까봐 찬물에 녹혔어요. 냉장실에 넣어두니 기본 이틀은 걸리더라구요 녹는데

[냉장고에서]

서서히 녹였어야는데

[알미늄]

열전도율이 높은 알미늄용기
양쪽으로 닿게 해놓으면
물 안생기고 잘 녹아요.
냉장실에 시간 두고 녹이던지요.

[,,,]

핏물 버리고 그냥 드셔요
저는 냉장고에서 해동 해도 핏물 생기면 버리고 물 조금 부어 조물 조물해서
씻어서 불고기 만들어도 맛은 얼추 비슷해요

[..]

핏물 빠진게 좋은게 아닌가요?

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구이용이라 불고기는 못하고 구워먹을거에요.. ㅠ
저도 냉장실 해동이 제일 좋은 방법이라곤 알고있는데. 그럼 기본 이틀은 녹혀야하더라구요.
다들 그렇게 드시는거에요??ㅠㅠ

[....]

아니요.
다들 녹여먹지 녹혀먹지 않아요.

[기레기아웃]

이왕 그렇게 된 거( 맛이 다 빠져버렸다고 가정하에 ) 이런 식으로 염장해서 구워보세요
https://www.youtube.com/watch?v=sUNiaRH4xjQ

[실온에]

뒀다 구워먹어요
세균번식 얼마나 되겠어요?

[ᆢ]

핏물이 빠져야 누린내 안나고 더 좋아요.

[...]

윗님 스테이크처럼 구워먹는건 핏물이 있어야 더 맛있고 부드러운거 아닌가요?

[ᆢ]

영양학 강의에서 들었는데 모든 고기는 핏물 빼고
조리하는게 누린내도 없고 좋다고 들었어요.
미각적인 부분은 모르겠네요..

[ㅇㅇ]

핏물하고 육즙을 잘 모르시는거 같은데 핏물은 녹으면서 나온 그건 핏물임 그건 빼야 합니다.
그래야 누린내도 안나고 익으면서 검은 거품같은것도 없어요.
키친타올로 대충 눌러서 소금후추 올리브유 마리네이즈 해서 바로 센불로 구우시면 됩니다.

[..]

생소고기 구이용은
아예 얼려 둘 생각을 하지 않아야해요.

[...]

아 그런가요. 세프들이 고기 구울때.. 핏물이 있어야 맛있는거라고 하는걸 들은것같아서요. 왜.. 스테이크 구울때도.. 핏물이 어느정도 있는.. 미디움 수준이 맛있잖아요..

[..]

저도 얼리고싶지않은데..ㅠ 하루이틀 사이에 금방 안먹게 되는경우가많거든요. 고기는 세일할때 사다보니. 냉동실에 많이 얼려둬요.

[그렇궁요]

버터 두르고 구워서.. 포도주스 넣고 졸이는 레시피 어디서 봤는데..

[ㅇㅇ]

그게 참 답이 없어요

고기 누린내 없애려고 핏물빼면 맛없고
그냥 구우면 누린내

어쩌나요

위에 해피쿠킹 유튜브 저도 잘보고 있어요

[.....]

보통은 전 날 밤에 냉장실에 넣어놓고 굽기 전에 실온에 꺼내놓는데.. 충분히 안 녹았으면 전자렌지에 해동코스 짧게 돌려요.

[...]

전자렌지에는 슬쩍만 돌려도 핏물 바로 빠지더라구요. 실온 해동은 절대 금물이래요. 세균번식한답니다.