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고등어조림 처음으로 해보려고하는데 질문요

ㅇ 조회수 : 1,122
작성일 : 2018-12-13 18:45:31
남편이 고등어를 자뱐고등어 아닌
그냥 통째로 포장된걸 마트에서 사와서
냉동한상태인데

조림할때 녹여서하나요
아님 그냥 머리 잘라 넣고 끓이나요

다듬어야하면 어느정도까지다듬나요

무랑 양파있고
비린내없애려면
미림이랑 된장, 쌀뜨물 넣으면되나요?
IP : 222.117.xxx.223
8 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 통이면
    '18.12.13 6:48 PM (222.109.xxx.238)

    머리꼬리 잘라내고 내장 빼내고 어슷하게 칼집넣어 김치나 무깔고 양념올려 한참 졸여 주셔요.
    뚜껑은 처음에 불 강하게 해서 끓이고 줄여서 계속끓이다가 열어놓고 조리세요.

  • 2. ㅇ
    '18.12.13 7:15 PM (222.117.xxx.223)

    오 다듬으려면 일단 해동해야겠네요
    김치는없는데 괜찮겠죠

  • 3. 고등어는
    '18.12.13 7:21 PM (61.82.xxx.129)

    생강이 들어가야 하는데...
    그리고 쌀뜨물로 조리면 좋구요
    술 살짝 넣어주세요

  • 4. ㅁㅁ
    '18.12.13 7:25 PM (121.130.xxx.122) - 삭제된댓글

    처음엔 뚜껑닫지말고 조려요
    사이 사이 맛술 뿌려가며

    등푸른 생선은 일단 한번 얼렸던건
    비린내가 더 나거든요

  • 5. 소주
    '18.12.13 7:31 PM (211.218.xxx.43)

    도 좀 뿌려주고요

  • 6. 맛집 비결
    '18.12.13 8:19 PM (222.106.xxx.68)

    고등어 조림을 맛있게 하려면
    양념장을 한 번에 넣는 게 아니라
    끓이면서 여러 번 나눠서 넣으면 맛이 더 좋대요.
    양념장을 다 넣은 후에도 남비를 기울여
    국물은 떠서 위에 다시 붓기를 몇 번 하면 좋대요.

  • 7. 생선요리는
    '18.12.13 8:56 PM (14.54.xxx.64) - 삭제된댓글

    내장이나 비늘. 지느러미등을 깨끗하게 잘 씻어야 비린내가
    덜납니다.
    물 넉넉히 붓고 30분이상 졸여야되고 생강 정종 꼭 넣으세요

  • 8. ㅇ
    '20.9.6 3:31 AM (116.36.xxx.22)

    고등어조림 무깔고 양파 생강 정종 파 마늘 고추가루 필수 양념을 여러번에 나누어 넣고 오래 조리면서 국물을 떠서 위에 끼얹는다.
    고등어 껍질을 벗겨야 비린내 안남
    감사합니다

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