이 나이 먹어 처음 갈비찜을 합니다...

[헙]

아버지 생신인데, 늘 외식을 했는데 집에서 드시고 싶으신가봐요.

오라비 집에서 먹으면 언니 힘들 것 같고해서,

생전 라면과 찌개 몇 개 뿐인 제가 감히 하겠다고 뎀빕니다.

메인 메뉴는 소갈비찜으로 하려고 합니다.

혹시 꿀팁 있으시면 아무거라도 부탁드립니다.

갈비 4시간 정도 핏물 빼고, 양념 만들어서 냉장숙성

( 양념은 올케언니 비율로 물어보려고 하구요. )

생고기에 양념해서 하룻밤 재우기.. 대략 이렇게 알고 있어요.

무, 당근, 표고, 밤, 떡.. 넣을 거고 - 모서리 돌려깎고, 양념이 같이 재우고

양념은 , 파,마늘,간장,국간장,설탕,물엿,깨,참기름, 배(는 갈아만든 배님으로), 파인애플 조각..

냄비에 고기랑 양념장이랑 물 살짝 넣고 뭉근히 끓이다가 야채들 넣고 같이 끓이기.

엄마 살아 계실 때, 엄마 갈비 진짜 맛있었는데..

제가 그리운 것 보다 아버지가 더 그리우시겠죠.

태우지만 말고 일단 도전합니다. 어찌 되겠지요...

[맛있게드시길~]

한정식집도 밖에서는 집 갈비찜 맛이 없더라구요

[no~ no~]

생고기에 양념하면 질겨져요.
고기를 익힌 후에 갈비찜 양념을 넣어야 해요.

[원글]

아, 그 한번 살짝 데쳐내기.. 그건가요?
아니면 조리를 할 때 맹몰에 끓이면서 나중에 양념?
양념에 늘 하루 재웠는데.. ㅡㅡa

[아뇨..]

살짝 데쳐내는게 아니고요.
핏물 빼는 것 까지는 맞고요.
고기를 일단 마늘, 생강, 양파 대파뿌리 넣고 한번 삶으세요. 익도록.
다 익은 고기를 건져내서 양념장에 넣는거에요.

[갈비찜]

저는 명절과 집안 모임때마다 소갈비찜을 하는데요.
다들 넘나 맛있게 먹어요.
위에 쓴것처럼 핏물 빼고 갈비를 마늘, 생강, 대파뿌리, 양파 넣은 물에 일단 한번 익히고요.
그 갈비를 건져내서 새로운 냄비에 무랑 양념장 넣고 끓이면서
이후에 당근 넣고 밤, 마늘, 등등
이후 은행등등 넣고 해요.
마지막에 미리 해놓은 지단으로 장식.
다들 너무 좋아해요.
양념장에 하루밤 잴 필요 없어요.

[...]

저는 윗님처럼 전날 저녁에 핏물빼고 갈비를 익힌다음
갈비는 건져서 갈비찜 양념에 넣어 재우고,
그 국물을 겨울에는 베란다에,날이 그리 춥지 않으면 냉장고에 넣어두었다가
다음날 아침에 위에 뜬 굳기름을 걷어내고나서
갈비에 육수를 자작하게 부어 끓여내요.

각자 하는 방식이 다 달라서 뭐가 맞다고는 할수 없구요, 제방식은 이렇다..입니다.
아버지께 맛나는 갈비찜 해드리신다니 그 마음이 너무 예뻐서 응원하고 갑니다. 화이팅!
정말 맛나게 익어랏!^^

[...]

시중 양념갈비소스 사서 거기다 양념 추가해서 넣으시고
압력밥솥에 돌리세요

[저도 초보]

감사합니다

[갈비찜레시피]

감사합니다.

[원글이]

엄마가 옆에서 설명해주시는 것 같아 울컥하네요
잘 따라해보겠습니다

[감사]

저장합니다

[마를린곤로]

소갈비 세일하는데 저도 도전해봐야겟네요

[가을]

갈비찜, 저장해요^^